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Quatre-quarts expresso aux canneberges et pacanes

Quatre-quarts expresso aux canneberges et pacanes

Ingrédients

  • 1 tasse plus 6 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue ou 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque ou de cardamome moulue
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse de cassonade dorée (tassée)
  • 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de poudre d'espresso ou de café instantané
  • 1 tasse de pacanes, de noix, de noisettes ou d'amandes grillées hachées, divisées
  • 1 tasse de canneberges sucrées séchées ou de cerises ou de myrtilles séchées non sucrées, divisées
  • 1 1/2 tasse de sucre en poudre

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 325 ° F. Beurre moule à pain en métal de 9 x 5 x 3 pouces. Saupoudrer de farine, en tapotant sur l'excès

  • Fouetter la farine, la fécule de maïs, la cannelle, la poudre à pâte et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol moyen. Fouetter les œufs et la vanille dans un petit bol pour mélanger. Au batteur électrique, battre le beurre, le sucre, la cassonade et 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso dans un grand bol jusqu'à consistance mousseuse, 2 à 3 minutes. Avec le mélangeur en marche, ajoutez progressivement le mélange d'œufs. Ajouter le mélange de farine en 2 ajouts, en battant à basse vitesse juste pour mélanger après chaque ajout. Battre la pâte 30 secondes à vitesse moyenne. Ajouter 3/4 tasse de pacanes et 3/4 tasse de canneberges; battre juste pour incorporer uniformément. Transférer la pâte dans le moule.

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure 10 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 5 minutes. Inverser le gâteau; retirer la casserole. Tourner le dessus du gâteau vers le haut; refroidir sur une grille.

  • Mélanger le sucre en poudre, le lait et 2 cuillères à café de poudre d'espresso dans un bol moyen. Étendre le glaçage sur le dessus du gâteau, en permettant à certains de s'égoutter sur les côtés. Saupoudrer 1/4 tasse de noix et 1/4 tasse de canneberges. Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage prenne, environ 20 minutes. DO AHEAD Peut être fait 5 jours à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Recette de Lauren Chattman,

Contenu nutritionnel

Une tranche contient (Analyse basée sur le rendement d'un pain de 12 tranches): Calories (kcal) 449,3% Calories provenant des lipides 46,2 Lipides (g) 23,1 Lipides saturés (g) 10,5 Cholestérol (mg) 110,9 Glucides (g) 58,2 Fibres alimentaires (g) ) 1,7 Sucres totaux (g) 43,9 Glucides nets (g) 56,4 Protéines (g) 4,5 Sodium (mg) 98,5 Section des commentaires


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