Ingrédients
- 3/4 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
- 3 boîtes de 14 onces de bouillon de poulet faible en sel
- 2 feuilles de lime kaffir ou 1 cuillère à café de zeste de lime finement râpé
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé émincé
- 1 livre de crevettes moyennes décortiquées, déveinées, non cuites, coupées en deux sur la longueur
- 4 onces de champignons shiitake, tiges, tranchés 1/8 po d'épaisseur
- 8 onces de chou Napa, coupé en travers en tranches de 1/8 po d'épaisseur (environ 4 tasses)
- Oignons verts frais hachés
Préparation de la recette
Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter la pâte de curry et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à coller à la poêle, environ 4 minutes. Incorporer le bouillon de poulet, les feuilles de lime kaffir et le gingembre émincé. Faire bouillir; réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les crevettes et les champignons. Cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à devenir roses, environ 3 minutes. Ajouter le chou; cuire jusqu'à ce qu'il commence à flétrir, environ 30 secondes. Incorporer le jus de lime. Répartir la soupe dans les bols; parsemer de coriandre hachée et d'oignons verts et servir.
