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Strip Steak au yogourt citronné et radis

Strip Steak au yogourt citronné et radis

Deux pour un: cuillère à soupe de beurre épicé sur le steak aromatise la viande tout en créant une sauce nuancée.

Ingrédients

  • 2 steaks de New York désossés de 1 pouce d'épaisseur (environ 10 onces chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus plus pour arroser
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 6 gousses de cardamome, légèrement écrasées
  • 1½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à café plus 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1½ tasse de yogourt grec nature au lait entier
  • 8 onces de radis (comme les radis rouges et / ou le daikon), certains coupés en quartiers et d'autres en tranches
  • 1 tasse de feuilles de persil (tassées) avec des tiges tendres
  • Flocons de piment rouge écrasés et sel de mer feuilleté (pour servir)

Préparation de la recette

  • Laisser le steak reposer à température ambiante 20 minutes avant la cuisson (cela l'aidera à cuire plus uniformément).

  • Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen-vif. Frottez les steaks avec 2 c. pétrole; assaisonner généreusement avec du sel casher. Cuire, en retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, 6 à 8 minutes. Retirer l'excès d'huile de la poêle. Ajouter le beurre, le thym, l'ail et la cardamome et cuire les steaks, en inclinant la poêle et en les arrosant de beurre moussant, jusqu'à ce qu'ils soient mi-saignants, environ 3 minutes. Transférer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes avant de les trancher. Réserver les jus de cuisson.

  • Pendant ce temps, mélangez le zeste de citron et 1 c. jus de citron dans le yogourt dans un petit bol; assaisonner généreusement avec du sel casher.

  • Juste avant de servir, mélanger les radis, le persil et 1 c. À soupe restante. jus de citron dans un bol moyen. Assaisonner de sel casher, arroser d'huile et mélanger à nouveau pour enrober.

  • Passer les assiettes avec du yogourt assaisonné et garnir de steak et de radis. Arroser de jus de cuisson et saupoudrer de flocons de piment rouge et de sel marin.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 600 Lipides (g) 48 Lipides saturés (g) 23 Cholestérol (mg) 120 Glucides (g) 7 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 34 Sodium (mg) 125

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