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Bols de riz aux boulettes de porc

Bols de riz aux boulettes de porc

Si vous n’avez jamais utilisé de sauce de poisson auparavant, cette recette est un excellent point de départ. C'est un condiment magique, salé et rempli d'umami qui brille vraiment lorsqu'il est associé à d'autres ingrédients audacieux et savoureux comme le vinaigre, les piments et l'ail. Dans cette recette, il fait double emploi - à la fois comme assaisonnement dans le mélange de boulettes de viande et comme partie de la sauce de finition.

Équipement

Pas

  1. Avant de plonger dans le reste de cette recette, faisons un pot de riz parfait. (Pas d'ombre sur votre cuiseur à riz si vous en avez un, mais tout le monde devrait savoir comment faire un pot sur la cuisinière.) Tout d'abord, rincez 2 tasses de riz basmati dans un tamis à mailles fines jusqu'à ce que l'eau soit claire, au moins 60 secondes. (Sinon, vous pouvez rincer le riz dans un bol dans plusieurs changements d'eau froide - ce qui vous semble le plus facile.) Combinez le riz, 1 cuillère à café sel, et 2½ tasses d'eau dans une casserole moyenne avec un couvercle hermétique. Remuer pour combiner. Porter à ébullition à feu vif, puis couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu à doux, en visant la flamme la plus basse possible. Cuire du riz sans découvrir, 18 minutes. Laisser reposer au moins 15 minutes ou jusqu'à utilisation.

  2. Faisons un pansement! Couper 3 limes en deux et presser le jus dans un bol moyen. Couper le reste 1 citron vert en quartiers et réserver pour servir. Couper et jeter la tige de 1 piment serrano. Trancher finement en travers, puis hacher finement et ajouter au bol. À l'aide d'un Microplane, râper finement 1 grosse gousse d'ail dans un bol. Ajouter 2 cuillères à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. sauce poisson, et 1 tasse d'eau et fouetter pour combiner. Goûtez et ajustez l'assaisonnement pour le sel.

  3. Peler 3 carottes moyennes (pas besoin d'éplucher les concombres). Couper les carottes et 2 concombres persans finement en diagonale et ajouter au bol avec la vinaigrette. Laisser reposer légèrement mariner pendant que vous préparez vos boulettes de viande.

  4. Placez une grille dans le tiers supérieur du four. Chauffer le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Graisser légèrement la feuille avec huile végétale.

  5. Il est temps de faire les boulettes de viande! Trancher finement 6 oignons verts en croix. Transférer les parties blanches et vert clair dans un bol moyen; réserver les parties plus foncées pour la garniture plus tard. Hacher finement les tiges de 1 petit bouquet de coriandre et ajouter au bol avec le porc. (Réserver les feuilles de coriandre pour servir.) Râper finement 1 morceau de gingembre de 1 " et restant 2 gousses d'ail dans un bol. Ajouter 1 lb de porc haché et restant 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. sauce poisson, et 1 cuillère à café sel. Travaillez ensemble avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient bien combinées - vous ne voulez pas surcharger vos boulettes de viande, sinon elles deviendront dures.

  6. Former le mélange de porc en douze boules de 1½ ". Disposer sur la plaque à pâtisserie préparée.

  7. Faire griller les boulettes de viande, en tournant la poêle à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus et à peine cuites, 7 à 8 minutes.

  8. Découvrir et éplucher le riz cuit avec une fourchette. Répartissez dans des bols. Garnir de boulettes de viande et de quelques légumes marinés.

  9. Garnir avec les parties d'oignon vert foncé réservées et les feuilles de coriandre. Servir les quartiers de lime et toute sauce restante à côté pour tremper et arroser.

J'ai trouvé les directions tellement amusantes à cuisiner que je n'ai même pas pris la peine de préparer mes ingrédients à l'avance, ce qui est un nouveau système pour moi. Je savais que j'avais tout ce dont j'avais besoin pour préparer le plat, mais les instructions simplistes et claires étaient un excellent moyen de s'aventurer avec cette recette. J'ai fait cuire les boulettes de viande sur le deuxième étage supérieur pendant 6 minutes sous le gril, puis je les ai déplacées vers le haut pendant 5 autres et elles étaient incroyables. Je pense que je réduirai la quantité d'eau dans le liquide de décapage la prochaine fois mais sinon, ce fut un succès spectaculaire. Super boulettes de viande, ya boulette de viande! AnonymeRedwood City, CA 05/11 / 20Delicious. En regardant la photo de cette recette, je pensais que la seule chose savoureuse serait les boulettes de viande, mais je me suis trompé. Les carottes et les concombres marinés étaient délicieux et la vinaigrette était une garniture incroyable pour tout le bol. Bien sûr, les boulettes de viande étaient également excellentes. Je n'avais pas de sauce de poisson, j'ai donc utilisé un sous-marin moitié sauce soja / moitié vinaigre de vin blanc, et remplacé le piment serrano par un peu de poudre de Cayenne. Freshquinoa "Cuisine vietnamienne pour la recette, j'ai une vision quelque peu différente. Je pense que c'est un effort pour ne pas parler au lecteur. Vraisemblablement, la plupart d'entre nous qui lisons BA sont raisonnablement sophistiqués sur la nourriture. Je suppose que la grande majorité reconnaît cela comme un plat vietnamien. Comment vous sentiriez-vous s'ils accompagnaient une recette de tacos avec une brève explication que "les tacos sont un plat populaire dans le pays du Mexique"? On pourrait penser que vous avez été transporté dans les années 1950. BA est tout simplement approprié pour l'époque.AnonymousNord de Californie04 / 09 / 20Delicious! J'ai fait comme indiqué, à l'exception de l'ajout de restes de chou rouge dans le liquide de marinade (mes carottes et mes cucs sont fuscia maintenant, et je ne suis pas désolé). Je l'ai fait pour mes déjeuners cette semaine, et je peux dire que je vais taper du pied avec impatience, en attendant ma pause déjeuner chaque jour.Hannah HellevangMoorhead, MN01 / 20 / 20J'ai trouvé une incroyable sauce sucrée chaude qui m'a initié à la sauce de poisson. C'était donc une nécessité d'essayer. Je suis surpris que les gens attribuent une note de 1 à cette recette parce qu'elle n'indique pas qu'elle est d'origine vietnamienne. Cela n'a rien à voir avec la recette elle-même ou son bon goût. Peut-être que tout le monde pourrait être un peu moins sensible et plus sur le Oui! Catégorie de vie et lisez une recette ou un article pour sa valeur et célébrez le résultat. Chercher des raisons d'être offensé fait simplement dire aux autres "VRAIMENT ??!?" C'est un site de partage de recettes amusant ... Comment avez-vous déraillé? Cuisinez et soyez heureux! Grammag8CALIFORNIA12 / 15 / 19Ce fut un succès parmi ma famille, y compris un enfant de 6 ans assez difficile. Le gril n'obtenait pas la couleur que je voulais sur les boulettes de viande, alors je suis passé à faire sauter les boulettes de viande sur la cuisinière. Le sucre dans la recette a donné une belle caramélisation que je n'étais PAS en train de mettre au four. Je soupçonne que je n'ai pas préchauffé le gril assez longtemps avant de le faire rentrer.J'ai manqué de limes, donc ma sauce était un combo de citron vert et de citron, et cela fonctionnait très bien. Je n'avais pas non plus de coriandre fraîche, alors j'ai ajouté du persil frais dans la viande et un peu de coriandre moulue. Je referai certainement. Ce serait super empilé sur un sous-marin, comme un Banh Mi.AnonymousIndianapolis, IN12 / 06 / 19Le gingembre dans les boulettes de viande est incroyable. Je n’ai pas râpé le gingembre, mais je les ai coupés en petits bâtonnets de julienne pour vraiment obtenir des explosions de gingembre pendant que vous mangez. Je laisse le riz refroidir un peu jusqu'à ce qu'il soit tiède pour obtenir un joli contraste entre les légumes marinés froids et piquants, le riz tiède et les boulettes de viande chaudes au four. A mangé les restes le lendemain sans réchauffer, toujours incroyable.JonathanVLBelgium09 / 30 / 19SO BON! Je l'ai fait avec de la dinde hachée au lieu du porc et j'ai doublé la recette. J'ai oublié de doubler la quantité de sauce de poisson dans le mélange de viande et c'était toujours délicieux. Mettre définitivement cette recette dans ma rotation de dîner! AnonymeNashville, TN07 / 09 / 19Recette incroyable, super savoureuse et très facile à faire. Assurez-vous de mentionner l'origine vietnamienne de plats comme celui-ci à l'avenir, comme l'ont déclaré d'autres critiques.Anonymouscolorado06 / 03 / 19AnonymousNew York05 / 31/19 Recette vietnamienne et refusent de donner crédit. Dites simplement que c’est une recette vietnamienne! KaybrinckBay Area05 / 29 / 19Cette recette ne rappelle pas le nuoc cham - C’EST la recette traditionnelle du nuoc cham. Il ne faut pas trop demander qu'une recette créée par une personne non vietnamienne donne au moins du crédit à la culture à laquelle elle emprunte clairement.AnonymousWestminster, CA05 / 29 / 19C'est le nuoc cham du vietnamienAnonymousGarden Grove, CA05 / 29 / 19Delicious! J'ai fait ça deux fois ce mois-ci. super facile et savoureux. Je vous recommande vivement d'essayer ce plat! Cela fait un excellent déjeuner de travail le lendemain.Remarque: j'apprécierais un crédit pour la cuisine vietnamienne ici. La sauce est un aliment de base de la cuisine vietnamienne et cette recette ne la mentionne pas du tout.AnonymousPortland, Ore05 / 26 / 19Bonnes saveurs. J'ai utilisé du riz calrose au lieu du basmati. Je ne pense pas que ce soit le bon endroit pour les basmati! Un grain plus court offre une meilleure feuille contre les saveurs fortes.Les carottes étaient trop dures après le temps de `` marinage '' suggéré. La prochaine fois, je vais les mandoline ou les spiraliser pour qu'ils ne soient pas si croquants. Je l'ai servi avec beaucoup de feuilles de laitue boston bibb et je le referai. J'essaierai le poulet la prochaine fois. Ces combinaisons rappellent définitivement la cuisine vietnamienne, mais je ne comprends pas pourquoi quiconque serait indigné par cela, surtout pas par le mot «marinage». Choisissez vos batailles. Le liquide de «marinade» n'est pas un liquide de marinade ou une vinaigrette - c'est le nuoc cham, qui est une recette déjà utilisée par pratiquement tous les Vietnamiens déjà vivant et l'un des aliments de base les plus importants de la cuisine vietnamienne. Il est important de rendre hommage aux cuisines auxquelles vous empruntez, en particulier lorsque votre emprunt est si similaire à l'original qu'il peut être confondu avec une copie. La cuisine et la culture vietnamiennes sont encore largement sous-représentées aux États-Unis et la plupart des cuisines asiatiques ne sont pas vénérées comme «gastronomiques» au même titre que les cuisines occidentales comme la cuisine française. Je suis certain que beaucoup de gens ont vu cette recette et n'avaient aucune idée qu'elle avait des liens avec la cuisine vietnamienne. Merci de donner crédit là où le crédit est dû. J'ai adoré cette recette et j'ai hâte de la refaire! Je suis d'accord avec les autres commentaires et augmenterais l'acidité du liquide de marinade, mais sinon, je pensais que cette recette était parfaite.AnonymousPhiladelphia, PA05 / 21 / 19C'était délicieux! J'ai suivi la recette jusqu'à un T et j'ai fini avec quelque chose de vraiment spectaculaire. Les boulettes de viande sont vraiment la star. J'ai l'impression que les légumes cueillis pourraient utiliser un peu plus d'acide, alors la prochaine fois, je pourrais utiliser un peu de vinaigre de riz ou quelque chose du genre. Sinon, vraiment vraiment génial.ViabrwnSt. Louis, MO 05/18 / 19Vraiment, vraiment bien. Faites-le comme la recette l'exige et ajoutez simplement des radis et des graines de sésame dans le bol. Merci Molly! AnonymeMinneapolis05 / 14 / 19Delicious! Fabriqué avec des nouilles en verre au lieu de riz. Dîner fantastique! J'ai également utilisé du poulet haché au lieu du porc et du riz brun au lieu du basmati, mais j'ai par ailleurs suivi la recette jusqu'au bout. Le processus a pris plus de deux heures pour moi, mais surtout parce que je devais moudre manuellement la poitrine de poulet. La saveur est incroyable et je veux vraiment le refaire. J'avais déjà tous les ingrédients à la maison, je pourrais suivre les suggestions d'autres personnes et utiliser du vinaigre de riz au lieu du jus de citron vert, car les cornichons auraient pu être un peu plus forts. Grande recette, merci! AlinalaowaiKansas05 / 13 / 19Grande recette. J'ai utilisé du poulet haché au lieu du porc. Je fais beaucoup de boulettes de viande différentes, et mon petit ami les a considérées comme les meilleures à ce jour! AnonymousPortland, OR05 / 09 / 19L'assaisonnement pour les boulettes de viande est parfait! Je n'ai vraiment rien mesuré, je l'ai juste regardé, tout s'est avéré génial. J'ai utilisé ce que j'avais dans ma cuisine: du poulet haché au lieu du porc, du chou frisé au lieu de carottes, du gingembre moulu au lieu du frais. J'ai également ajouté de l'huile de sésame aux boulettes de viande et les ai sautées au lieu de les faire griller. Je n'avais pas de limes alors j'ai utilisé du vinaigre de riz sans saveur dans le liquide de marinade. Égoutter le liquide de marinade, ajouter un peu plus de sucre et l'utiliser comme sauce sur les bols. Nous avons également ajouté du poblano rôti et des oignons rouges et blancs rôtis dans le bol car ils étaient dans mon réfrigérateur et sur le point de se détériorer. Cette recette ne m'a coûté aucun dollar supplémentaire - beaucoup d'ingrédients de garde-manger pour moi. Bon travail Molly, fera à nouveau 100 %.DarrahPState College, PA05 / 08/19


Voir la vidéo: BOULETTES DE RIZ GLUANT AU PORC (Mai 2021).