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Veau Paprikash

Veau Paprikash

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe (ou plus) de saindoux, ou 1 cuillère à soupe de graisse de bacon et 2 cuillères à soupe (ou plus) d'huile d'olive
  • 2 tasses d'oignons émincés
  • 2 1/2 livres de pétoncles de veau de 1/4 po d'épaisseur
  • 1/2 tasse de tomates en dés en conserve dans le jus
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux hongrois
  • 1/2 cuillère à café de paprika chaud hongrois ou de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée

Préparation de la recette

  • Faire fondre le saindoux dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter les oignons; couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Ajouter l'échalote; augmenter le feu à moyen-vif et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les oignons et l'échalote dans un petit bol.

  • Saupoudrer le veau de sel et de poivre. En travaillant par lots, ajouter les pétoncles de veau au jus de cuisson dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute par côté, en ajoutant plus de saindoux au besoin et en transférant le veau dans l'assiette après chaque lot. Remettre le mélange d'oignon dans la poêle. Ajouter les tomates avec le jus, le paprika doux, le paprika chaud et la marjolaine. Laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment. Remettre le veau et le jus accumulé dans la sauce. Laisser mijoter 1 minute en retournant le veau pour enrober. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le veau sur une assiette. Mélanger la crème sure dans la sauce et chauffer (ne pas faire bouillir). Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. Verser sur le veau et servir.

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Voir la vidéo: Chicken Paprikash Paprika Chicken (Juillet 2021).