Recettes insolites

Rajas Poblanas

Rajas Poblanas

Ingrédients

  • 2 livres de gros piments poblano frais
  • 1 oignon, coupé en quartiers, coupé en travers en tranches de 1/4 de pouce
  • 2 cuillères à café d'origan séché, de préférence mexicain
  • 3/4 tasse de crème fraîche ou de crème sure
  • 1/4 tasse de Monterey Jack râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffez le gril, faites un feu moyen-chaud dans un gril à charbon ou chauffez un gril à gaz à feu vif. Si vous les faites griller, placez les piments sur une plaque à pâtisserie à rebords. Si vous faites griller, mettez les piments directement sur la grille du gril. Rôtir, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien carbonisés de partout, de 15 à 20 minutes.

  • Transférer les piments dans un grand bol; couvrir d'une pellicule plastique et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Épluchez les piments. Couper en deux sur la longueur; jeter les graines. Couper en travers en lanières de 1/4 de pouce.

  • Chauffer une grande poêle épaisse sèche à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence à carboniser, 6 à 7 minutes. Ajouter l'ail; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter l'origan et 1 tasse d'eau; laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que l'eau se soit évaporée, 5 à 7 minutes.

  • Ajouter les piments; cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes. Retirer du feu; incorporer la crème fraîche et le fromage. Ajouter de l'eau par cuillerées à soupe si le mélange est trop sec. Assaisonner au goût avec du sel.

, Photos par Christopher Testani

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 150 Lipides (g) 7 Lipides saturés (g) 4,5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 25 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 10 Protéines (g) 6 Sodium (mg) ) 135Section des avis


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