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Salade de riz, haricots pinto et maïs

Salade de riz, haricots pinto et maïs

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de grains de maïs frais (d'environ 2 épis)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 boîte de 15 1/2 onces de haricots pinto, rincés et égouttés
  • 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
  • 1 poivron rouge, haché
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais haché

Préparation de la recette

  • Porter 2 tasses d'eau salée à ébullition dans une casserole moyenne épaisse. Ajouter le riz; réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 20 minutes. Incorporer le maïs. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, 5 minutes. Transférer le riz avec le maïs dans une passoire. Rincer à l'eau pour refroidir. Drainer.

  • Fouetter le vinaigre et l'ail dans un grand bol. Incorporer progressivement l'huile. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter le mélange de riz, les haricots pinto, les tomates cerises, les oignons verts, le poivron et l'origan; lancer pour combiner. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes pour mélanger les saveurs. Assaisonner la salade au goût avec du sel et du poivre. A FAIRE AVANT Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à la température ambiante avant de servir.

, Photos par Pornchai MittongtareSection des critiques


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