Recettes traditionnelles

Brochettes de pétoncles à l'huile d'herbes

Brochettes de pétoncles à l'huile d'herbes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil frais émincé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais émincé
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 20 gros pétoncles géants, muscles latéraux enlevés
  • 1 gros poivron rouge, épépiné, coupé en carrés de 1 pouce

Préparation de la recette

  • Combinez les 5 premiers ingrédients dans un petit bol. Ajouter l'huile en fouettant; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Préchauffer le gril. Broyez finement les graines de fenouil dans un moulin à épices, ou placez-les dans un petit sac en plastique refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou au fond d'une poêle épaisse. Placer les pétoncles dans un bol moyen. Arroser 2 c. huile d'herbe dessus; mélanger pour enrober. En alternant les carrés de pétoncles et de poivrons, enfilez 5 de chaque sur chaque brochette. Placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer les deux côtés des brochettes de fenouil moulu et assaisonner de sel et de poivre.

  • Faire griller les brochettes jusqu'à ce que les pétoncles soient juste opaques au centre et que les poivrons commencent à carboniser, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer les brochettes dans un plat. Arroser du reste de l'huile aux herbes.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Photos Ashley Rodriguez

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 210 Lipides (g) 15 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 25 Glucides (g) 5 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 13 Sodium (mg) ) 240 Section des avis


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