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Steak Mole à la coriandre

Steak <i> Mole </i> à la coriandre

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de cumin moulu, divisé
  • 1 steak de surlonge de 16 onces
  • 1 tasse d'oignon rouge haché grossièrement
  • 1 tasse de tomates concassées en conserve
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat doux-amer ou mi-sucré
  • 3/4 cuillère à café de piments chipotle en conserve émincés dans une sauce piquante adobo ou chipotle
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé

Préparation de la recette

  • Frottez 3/4 cuillère à café de cumin de chaque côté du steak. Saupoudrez de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le steak d'un côté de la poêle et l'oignon de l'autre côté. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit brun et que le steak soit mi-saignant, en remuant l'oignon et en retournant le steak une fois, 6 à 7 minutes. Transférer le steak dans une assiette. Ajouter les tomates, le bouillon, le chocolat, les chipotles, la cannelle et 1/2 cuillère à café de cumin dans la poêle. Remuer 2 minutes. Ajouter le zeste d'orange; Assaisonnez avec du sel. Réduire en purée au mélangeur.

  • Trancher le steak et le répartir dans 4 assiettes. Arroser de sauce; garnir de feuilles de coriandre.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 326,6% Calories provenant des lipides 48,0 Lipides (g) 17,4 Lipides saturés (g) 6,4 Cholestérol (mg) 59,0 Glucides (g) 16,5 Fibres alimentaires (g) 3,4 Sucres totaux (g) 6,6 Net Glucides (g) 13,1 Protéines (g) 26,2 Section des commentaires


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