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Soupe de carottes à l'anis étoilé

Soupe de carottes à l'anis étoilé

Ingrédients

  • 6 gros brins de thym frais
  • 5 anis étoilés entiers, divisés
  • 1 grosse gousse d'ail hachée
  • 2 petits sacs de 1 livre de carottes pelées
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sel

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le thym, l'anis étoilé 3, les feuilles de laurier et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et le bouillon. Faire bouillir. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 30 minutes.

  • Retirer et jeter les brins de thym, l'anis étoilé et les feuilles de laurier. En travaillant par petites quantités, réduire la soupe en purée au mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit très lisse; retourner dans le même pot. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Laisser refroidir légèrement, couvrir et réfrigérer. Réchauffez à feu doux avant de continuer.

  • Moudre finement l'anis étoilé restant dans un moulin à épices ou un moulin à café. Versez la soupe dans des bols. Saupoudrer d'anis étoilé moulu.

Recette de Maureen C Petrosky, Photos de Charles Schiller


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