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Purée de pois aux crevettes et pétoncles

Purée de pois aux crevettes et pétoncles

Ingrédients

Purée de pois

  • 2 1/4 tasses de pois frais décortiqués (environ 2 1/4 livres de pois en gousses) ou de pois surgelés
  • 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche (emballées)
  • 1 cuillère à soupe de beurre, température ambiante

Crevettes et pétoncles

  • 8 grosses crevettes non cuites, pelées et déveinées
  • 8 gros pétoncles géants, muscles latéraux enlevés
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de petites feuilles de menthe fraîche
  • Huile d'olive extra vierge (pour arroser)

Préparation de la recette

Purée de pois

  • Cuire les pois dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 4 minutes pour les frais et 2 minutes pour les congelés. Égoutter et réserver 1/2 tasse de liquide de cuisson. Réserver 2 cuillères à soupe de petits pois pour la garniture. Placer les pois restants dans le robot. Ajouter le fromage, les feuilles de menthe, le beurre et l'ail. Réduire le mélange de pois en purée, en ajoutant le liquide de cuisson des pois par cuillerées à soupe s'il est trop ferme, pour former une purée légère et crémeuse. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Transférer dans un bol allant au micro-ondes. DO AHEAD Peut être fait 1 heure à l'avance. Couvrir et laisser reposer à température ambiante.

Crevettes et pétoncles

  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Saupoudrer les crevettes et les pétoncles de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Cuire les crevettes et les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et à peine opaques au centre, environ 2 minutes de chaque côté.

  • Chauffer la purée de pois au micro-ondes toutes les 15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Verser la purée au centre des assiettes. Placer 2 crevettes et 2 pétoncles sur chaque assiette, en les disposant sur la purée. Saupoudrer de petits pois réservés de purée de pois, de zeste de citron, de feuilles de menthe, de sel de mer et de poivre. Arroser chaque portion d'huile d'olive extra vierge et servir.

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 288,8% Calories provenant des lipides 31,5 Lipides (g) 10,1 Lipides saturés (g) 3,2 Cholestérol (mg) 164,1 Glucides (g) 14,3 Fibres alimentaires (g) 4,3 Sucres totaux (g) 4,7 Glucides nets ( g) 9,9 Protéines (g) 33,8 Sodium (mg) 348,6 Section des commentaires


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