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Tartelettes au chocolat chaud avec glace au poivre rose

Tartelettes au chocolat chaud avec glace au poivre rose

Ingrédients

CROÛTE

  • 1/3 tasse d'amandes tranchées (environ 1 1/4 once)
  • (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 1/4 tasses de farine tout usage

REMPLISSAGE

  • 6 onces de chocolat doux-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé
  • 2 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • Glace au poivre rose

Préparation de la recette

CROÛTE

  • À l'aide de tours marche / arrêt, broyez finement les amandes dans le robot. Transférer les amandes moulues dans un petit bol. Ajouter le beurre et le sucre au robot; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'œuf. Ajouter les amandes moulues, la farine et le sel; en utilisant des tours marche / arrêt, processus juste pour mélanger. Rassemblez la pâte en boule et aplatissez-la en disque. Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer toute la nuit. À FAIRE: Peut être fait 2 jours à l'avance. Garder réfrigéré.

  • Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à 1/4 po d'épaisseur. En utilisant une assiette ou un bol de 5 pouces de diamètre comme guide, découpez des ronds. Rassemblez les restes de pâte et répétez l'opération pour former 8 tours au total. Presser chaque pâte sur le fond et sur les côtés d'un moule à tartelette de 4 1/4 à 4 1/2 po de diamètre sur 3/4 po de hauteur avec fond amovible. Réfrigérer 30 minutes.

  • Préchauffer le four à 375 ° F. Disposer les moules à tartelettes sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Cuire les croûtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords, en appuyant avec le dos de la fourchette si les croûtes bouillonnent, environ 20 minutes. Laisser refroidir les croûtes 10 minutes.

REMPLISSAGE

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Incorporer le chocolat et le beurre au bain-marie sur de l'eau à peine frémissante jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses; refroidir légèrement. Battre les œufs et le sucre dans un grand bol pour mélanger. Incorporer le mélange de chocolat au mélange d'œufs. Incorporer la farine.

  • Répartir la garniture entre les croûtes. Cuire les tartes sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et prise, environ 13 minutes. Cool légèrement. Retirer les côtés du moule à tartelette. À FAIRE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Laisser refroidir complètement dans des casseroles. Couvrir les tartes de papier d'aluminium. Laisser reposer à température ambiante. Réchauffer sur une plaque au four à 350 ° F 5 minutes.

  • Servir les tartes chaudes avec la crème glacée au poivre rose.

Recette de Chika Tillman de ChikaLicious à New York NY


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