Recettes insolites

Croûte à pizza sans gluten

Croûte à pizza sans gluten

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de levure sèche instantanée ou active
  • 2¼ tasses de farine de cuisson sans gluten, de préférence King Arthur Mesure pour Mesure (environ 10 onces)
  • 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 1 cuillère à soupe de cristal de diamant ou 1 cuillère à café de sel casher Morton
  • 1½ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ tasse d'huile d'olive, et plus pour les casseroles
  • 1 cuillère à soupe plus 1½ cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • Sauce à pizza, fromage et herbes (pour servir)

Préparation de la recette

  • Mélanger le sucre et 1⅓ tasse d'eau tiède (pas chaude, idéalement à environ 100 °) dans un petit bol. Saupoudrer de levure et laisser reposer jusqu'à ce que la levure commence à mousser et sent le pain (si elle ne mousse pas après 10 minutes, procurez-vous une nouvelle levure).

  • Pendant ce temps, fouetter la farine, la farine d'amande, les graines de lin, le sel et la levure chimique dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Incorporer le mélange de levure, puis ¼ tasse d'huile, puis le vinaigre. Continuer à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et collante (elle aura la consistance d'une pâte à gâteau), 2 à 3 minutes. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte soit légèrement gonflée (elle ne lèvera pas aussi dramatiquement que la pâte conventionnelle), et enfoncer un doigt dans la pâte révèle qu'elle a formé des bulles pendant 1 à 1h30.

  • Préchauffer le four à 325 °. Enduire légèrement 2 grandes poêles antiadhésives résistantes à la chaleur avec de l'huile (l'adhérence peut être un problème avec cette pâte, donc des plaques à pâtisserie antiadhésives ou des plaques à pâtisserie à rebord doublées d'un silpat, sont de bonnes alternatives). Répartir la pâte entre les poêles (si vous n'avez qu'une seule poêle, refroidir la pâte restante jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi). À l'aide d'une grande spatule offset ou d'une spatule en caoutchouc légèrement enduite d'huile, étendre la pâte à environ ¼ "d'épaisseur. (Cook's Illustrated suggère également de vaporiser une pellicule de plastique avec un spray antiadhésif et de presser sur la surface de la pâte pour presser à plat, ce qui fonctionne également bien; le but est de faire preuve de créativité.) Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement gonflée à nouveau, 20 à 30 minutes.

  • Cuire au four, en tournant les poêles à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient très légèrement dorées sur le dessus et le dessus de la pâte, 30 à 40 minutes.

  • Disposez soigneusement une grille dans le tiers supérieur du four; augmenter la température à 425 °. Garnir les croûtes de sauce, de fromage et d'herbes à volonté. Cuire les pizzas jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne et que la croûte soit dorée et croustillante en dessous, 10 à 12 minutes.

  • Avancez: Les croûtes précuites peuvent être préparées 1 mois à l'avance; laisser refroidir, puis envelopper dans du plastique et congeler. Laisser les croûtes atteindre la température ambiante. Enrober à nouveau légèrement les poêles d'huile, garnir les croûtes au goût, puis cuire au four à 425 ° pendant 10 à 12 minutes.

C'est maintenant ma recette de croûte à pizza préférée. Je me suis égaré pendant un bref instant et j'ai essayé une autre marque populaire qui fait un mélange de croûte de pizza. Erreur! Celui-ci a une saveur et un croustillant réels. La marque populaire avait le goût d'un biscuit sans saveur. Cette recette prend un certain temps à préparer et contient plus d'ingrédients, mais cela en vaut la peine pour le goût. Je dois manger sans gluten actuellement, mais mon mari ne le fait pas, alors parfois il se fait torturer si c'est un repas que nous partageons. C'est une recette qu'il mangera avec plaisir. Essayez-le! ChugoPennsylvanie, États-Unis05 / 15/20


Voir la vidéo: PIZZA SANS GLUTEN (Mai 2021).