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Salade d'endive tiède au parmesan et aux noisettes

Salade d'endive tiède au parmesan et aux noisettes

Ingrédients

  • 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
  • 4 grosses têtes d'endive belge, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • 8 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé (environ 2 onces)
  • Noisettes grillées hachées

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter l'ail et remuer 30 secondes. Ajouter l'endive, côté coupé vers le bas. Ajouter le vin et le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et cuire 5 minutes. À l'aide de pinces, retournez l'endive. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 1 minute de plus. Retirer la poêle du feu. À l'aide de pinces, soulever l'endive de la poêle, égoutter le liquide de chaque dos dans la poêle et transférer 2 moitiés, côté coupé vers le haut, dans chacune des 4 assiettes. Ajouter le vinaigre dans la poêle; cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement, environ 1 minute. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre; cuillère sur l'endive. Saupoudrer chaque salade de 2 cuillères à soupe de parmesan, puis de noisettes et de ciboulette.

Recette de Mark Van Wye Rio de Janeiro Brésil Section des critiques


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