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Croûte à tarte principale

Croûte à tarte principale

Ingrédients

  • 3 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé refroidi, coupé en cubes de 1/2 po
  • 1/4 tasse de graisse végétale
  • 1 cuillère à soupe plus 1 c. sucre

Préparation de la recette

  • Mélangez la farine, le beurre, la graisse végétale, le sucre et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce que le beurre ressemble à de minuscules cailloux, environ 25 secondes. Transférer dans un grand bol. Ajouter graduellement 3/4 tasse d'eau glacée, à l'aide d'une fourchette pour remuer jusqu'à ce que la pâte soit un mélange de morceaux humides et de morceaux plus sableux, en ajoutant plus d'eau par cuillerées à soupe si elle est sèche. Presser une pellicule de plastique sur la surface de la pâte. Réfrigérer dans le bol au moins 1 heure ou toute la nuit.

Pour une croûte à tarte non cuite à une ou deux croûtes:

  • Divisez la pâte en deux. Aplatissez chaque moitié en un disque. Sur une surface légèrement farinée, abaisser 1 disque en un rond de 13 "-14". Rouler sur un rouleau à pâtisserie et transférer dans le plat à tarte. Ramassez les bords et laissez la pâte s'affaisser à l'intérieur du plat. Coupez en laissant un surplomb d'environ 1 ". (Pour une tarte à croûte unique, repliez le surplomb et sertissez les bords.) Réfrigérez au moins 1 heure ou toute la nuit.

Pour une croûte de tarte cuite à l'aveugle:

  • Préchauffer le four à 375 °. Piquer la croûte réfrigérée dans un plat à tarte (voir les instructions ci-dessus) avec une fourchette. Tapisser la croûte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Remplissez de haricots secs ou de poids de tarte. Cuire au four 25 minutes. Retirer du four; soulevez la feuille et les poids. Réduisez la température à 350 °. Remettre au four et cuire, à l'aide d'une fourchette pour piquer les bulles qui se sont formées et en appuyant dessus avec le dos de la fourchette, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, 20 à 25 minutes de plus. Laisser la croûte refroidir complètement.

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Voir la vidéo: Le Fonçage de pâte (Mai 2021).