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Tomates farcies avec salade de maïs grillé

Tomates farcies avec salade de maïs grillé

Ingrédients

  • 2 gros épis de maïs, décortiqués
  • 4 grosses tomates beefsteak (chacune d'environ 9 à 10 onces)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de zeste de lime râpé
  • 2 cuillères à soupe d'échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 1/2 cuillère à café de piment jalapeño haché
  • 1/2 tasse de fromage de chèvre frais émietté (environ 2 onces)

Préparation de la recette

  • Huiler légèrement les grilles du gril. Préparez le barbecue (feu moyen-vif). Griller le maïs et le poivron jusqu'à ce que le maïs soit tendre et commence à dorer par taches et que le poivre soit noirci, en tournant de temps en temps, environ 12 minutes pour le maïs et 15 minutes pour le poivre. Mettez le poivre dans un sac en papier pendant 10 minutes. Peler, épépiner et hacher le poivron; placer dans un grand bol. Laisser refroidir le maïs, puis couper les grains des épis; ajouter au bol avec du poivre.

  • Couper les tomates en deux sur la largeur. À l'aide d'une cuillère à melon ou d'une petite cuillère, mettre le centre des tomates dans un petit bol en laissant la coquille. Saupoudrer légèrement l'intérieur des coquilles de tomates de sel; déposer le côté coupé vers le bas sur du papier absorbant et laisser égoutter 30 minutes. Jeter les graines et le jus de tomates dans un bol; hacher grossièrement les tomates solides et les ajouter au mélange de maïs.

  • Fouetter l'huile, le jus de lime, le zeste de lime et l'ail dans un petit bol pour mélanger. Ajouter au mélange de maïs. Incorporer l'échalote, la coriandre et le jalapeño. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la salade de maïs dans les coquilles de tomates. FAITES AVANT: Peut être fait 4 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Saupoudrer de fromage et servir.

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Voir la vidéo: Cuisson épis de maïs (Août 2021).