Dernières recettes

Gnocchi à la ricotta aux poireaux et fèves

Gnocchi à la ricotta aux poireaux et fèves

Ingrédients

  • 1 contenant de 15 à 16 onces de ricotta au lait entier ou 15 onces de ricotta au lait entier frais
  • 1 petit poireau (parties blanches et vert pâle uniquement), coupé en deux dans le sens de la longueur, tranché finement sur la largeur
  • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus supplémentaire pour servir
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • 2/3 tasse de farine tout usage, plus supplémentaire pour le dragage
  • 1 tasse de fèves fraîches décortiquées ou congelées, pelées deux fois et décongelées

Préparation de la recette

  • Placer une grande passoire tapissée de gaze humide double couche sur un grand bol. Placer la ricotta dans la passoire préparée; couvrir de plastique et réfrigérer toute la nuit. (Si vous utilisez de la ricotta fraîche, sautez cette étape.)

  • Cuire le poireau dans une petite casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 7 minutes. Drainer. Rincer sous l'eau froide; drainer. À l'aide des mains, essorez le poireau.

  • Mélanger la ricotta, le poireau, l'œuf, 1/2 tasse de parmesan, le sel, le poivre et la muscade dans un bol. Incorporer 2/3 tasse de farine. Couvrir et refroidir le mélange au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour.

  • Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Placer la farine pour le dragage dans un bol plat. Pour chaque gnocchi, façonner 1 cuillère à soupe de mélange de ricotta en boule, puis déposer dans un bol de farine en remuant pour enrober. Transférer les gnocchis sur une plaque à pâtisserie. DO AHEAD Peut être fait 4 heures à l'avance. Couvrir d'une pellicule plastique; refroidissement.

  • Si vous utilisez des fèves fraîches, faites-les blanchir dans une petite casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes; transférer dans un bol d'eau glacée. Épluchez les haricots.

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les fèves et les feuilles de sauge. Faire sauter jusqu'à ce que le beurre soit doré, que les favas soient tendres et que les feuilles de sauge soient croustillantes, environ 5 minutes. Mettre de côté.

  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. En travaillant en 2 lots, ajouter les gnocchis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer dans une poêle avec les fèves; mélanger pour enrober. Lorsque tous les gnocchis ont été ajoutés à la poêle, remuez à feu moyen pour réchauffer. Servir avec du parmesan.

Section des examens


Voir la vidéo: Vlog famille du 14 février: Coquillettes vache qui rit pizza cœur, panacha de la saint valentin (Mai 2021).