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Gâteau au café aux pacanes et au streusel

Gâteau au café aux pacanes et au streusel

Ingrédients

Streusel

  • 2/3 tasse (tassée) de cassonade foncée
  • 2/3 tasse de farine tout usage
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé, fondu, légèrement refroidi
  • 1/2 tasse de pacanes, grillées, hachées grossièrement

Gâteau

  • 1 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/3 tasse (tassée) de cassonade dorée
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de yogourt grec nature au lait entier ou à faible teneur en matières grasses (2%) *

Préparation de la recette

Streusel

  • Mélanger la cassonade, la farine et la cannelle dans un bol moyen. Ajouter le beurre fondu; mélanger avec une fourchette pour mélanger. Du bout des doigts, frottez le mélange jusqu'à ce que de petites grumeaux se forment. Incorporer les pacanes. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Gâteau

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 ° F. Beurrer un plat de cuisson en métal de 9 x 9 x 2 pouces. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel dans un bol moyen; fouetter pour mélanger. Au batteur électrique, battre la cassonade, le beurre et la vanille dans un grand bol jusqu'à homogénéité, environ 2 minutes. Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol de temps en temps. Ajouter la moitié du mélange de farine; battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le yogourt; battre jusqu'à homogénéité. Incorporer le reste du mélange de farine jusqu'à homogénéité.

  • Déposer la moitié de la pâte dans le plat de cuisson préparé; répartir uniformément. Saupoudrer uniformément la moitié du streusel sur la pâte. Répartir le reste de la pâte par cuillerées sur le streusel, puis répartir uniformément avec une spatule décalée. Saupoudrer le reste de streusel uniformément sur le dessus.

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce que la garniture de streusel soit brune et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 30 minutes. Couper en carrés et servir légèrement tiède ou à température ambiante.

Recette d'Abigail Johnson Dodge, section des critiques


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