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Poulet grillé sicilien

Poulet grillé sicilien

Ingrédients

Bruine méditerranéenne

  • 1 grosse gousse d'ail pressée
  • 2 cuillères à café de gros sel casher
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Poulet

  • 1/2 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 tasse de persil italien frais haché
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 poulets fermiers de 3-1 / 2 à 4 livres
  • Citrons grillés, bébés artichauts et aubergines

Préparation de la recette

Bruine méditerranéenne

  • Écraser l'ail et 2 cuillères à café de gros sel casher dans un mortier avec un pilon ou dans un petit bol avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que la pâte se forme. Incorporer le jus de citron, puis l'huile. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Amener à température ambiante avant utilisation.

Poulet

  • Fouetter le jus de citron, le persil, l'huile d'olive, l'ail, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un bol moyen. Placer 1 poulet entier dans chacun des 2 sacs en plastique refermables. Répartir la marinade au citron dans les sacs. Scellez les sacs, libérant l'excès d'air. Retourner pour enrober le poulet de marinade. Réfrigérer le poulet au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour, en retournant le sac de temps en temps.

  • Préparez le barbecue (feu moyen). Si vous utilisez un gril à gaz à 2 brûleurs, allumez 1 brûleur. Si vous utilisez un gril à gaz à 3 brûleurs, n'allumez pas le brûleur central. Si vous utilisez un gril à charbon, allumez les briquettes dans la cheminée et versez-les sur un côté de la grille inférieure du gril (vous devrez allumer plus de briquettes dans la cheminée pour les remplir pendant la cuisson). Retirer les poulets de la marinade.

  • Saupoudrer les poulets à l'intérieur et à l'extérieur de sel et de poivre. Attachez les jambes ensemble. Placer les poulets, poitrine vers le bas, sur le côté non éclairé du gril. Couvrir et griller les poulets pendant 45 minutes, en ajustant les niveaux de gaz si vous utilisez un gril à gaz ou en ajustant les évents et en ajoutant plus de charbon de bois si nécessaire si vous utilisez un gril à charbon pour maintenir la température du barbecue entre 350 ° F et 400 ° F. Retournez les poulets, poitrine vers le haut. Couvrir et griller jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 165 ° F, en continuant de maintenir la température du barbecue entre 350 ° F et 400 ° F, environ 35 minutes de plus. Transférer les poulets sur la surface de travail; laissez reposer 10 minutes.

  • Découper les poulets et les transférer dans une assiette. Disposez les citrons grillés, les bébés artichauts et les aubergines autour des poulets. Verser un peu de filet méditerranéen sur le poulet et les légumes. Garnir de citrons grillés pour les presser.

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