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Soupe de maïs réfrigérée avec tourbillon Adobo

Soupe de maïs réfrigérée avec tourbillon Adobo

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 tasse d'oignon doux haché (comme Vidalia ou Maui)
  • 3 tasses de grains de maïs frais (coupés d'environ 3 épis de maïs)
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 cuillères à soupe de jus de lime frais, divisé
  • 1 cuillère à café de sauce adobo de piments chipotle en conserve

Préparation de la recette

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajouter les grains de maïs, le bouillon et 1 cuillère à soupe de jus de lime; porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le maïs soit juste tendre, environ 3 minutes. En travaillant par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse. Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de lime et 1 tasse d'eau (ou plus au besoin pour éclaircir la soupe à la consistance désirée). Assaisonner la soupe de maïs au goût avec du sel et du poivre. Transférer la soupe dans un grand bol; couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures ou toute la nuit.

  • Pendant ce temps, fouettez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la sauce adobo restantes dans un petit bol pour mélanger. Répartir la soupe de maïs réfrigérée dans 4 bols. Arroser la soupe d'huile adobo, puis garnir de coriandre et servir.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen, Section des critiques


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