Recettes insolites

Steaks de lame de porc avec nduja et salade de miel et roquette

Steaks de lame de porc avec nduja et salade de miel et roquette

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe de gros sel casher plus un supplément (pour saupoudrer)
  • 4 steaks d'épaule de porc de 1/2 po d'épaisseur (chacun d'environ 10 po de long et 3 1/2 po de large)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 4 onces de nduja (salami doux et épicé), coupé en tranches très fines
  • 1 paquet de 5 onces bébé roquette
  • 1/2 tasse de fromage Pecorino Romano râpé grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Mélanger 3 tasses d'eau, 6 cuillères à soupe de gros sel et le sucre dans un plat de cuisson en verre de 15 x 10 x 2 pouces. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Mettre les steaks de porc dans la saumure dans un plat allant au four. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures et jusqu'à 4 heures.

  • Retirer les steaks de porc de la saumure; tapotez sec. Badigeonner les deux côtés des steaks avec 1 cuillère à soupe d'huile; saupoudrer de gros sel et de poivre. Chauffer la plaque chauffante à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Placer les steaks sur la plaque chauffante et cuire 3 minutes. Retourner les steaks sur la plaque chauffante; garnir immédiatement chaque steak de tranches de nduja, en les divisant également. Cuire jusqu'à ce que le porc soit bien cuit, environ 3 minutes de plus (le nduja se ramollira).

  • Transférer les steaks dans un plat, côté nduja vers le bas. Répartir 1/2 cuillère à soupe de miel sur chacun.

  • Mélanger la roquette, le fromage, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile dans un bol. Assaisonner la salade avec du gros sel et du poivre; servir avec des steaks.

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 770,9% Calories provenant des lipides 64,6 Lipides (g) 55,3 Lipides saturés (g) 18,4 Cholestérol (mg) 199,4 Glucides (g) 10,5 Fibres alimentaires (g) 0,6 Sucres totaux (g) 9,1 Glucides nets ( g) 9,9 Protéines (g) 55,8 Sodium (mg) 964,1 Section des avis


Voir la vidéo: Côtes de porc façon Margarita (Mai 2021).