
Le za'atar, un mélange d'épices du Moyen-Orient qui contient généralement un mélange de thym séché, de sumac et de graines de sésame, est disponible dans les magasins spécialisés ou en ligne. Et bien que ce soit formidable sur le houmous, il est également totalement facultatif - vous ne pouvez pas vous tromper avec un filet de bonne huile d'olive et une pincée de graines de sésame ou simplement du sel de mer floconneux. Une fois que vous avez la recette de base, voici quatre autres façons de riffer dessus.
Pas
Commencez par préparer tous vos ingrédients: égouttez 15½ oz. pois chiches dans une passoire ou une passoire et rincer abondamment. Laissez égoutter à nouveau pendant que vous faites l'autre préparation.
Couper 1 citron en deux, retirez les graines visibles et pressez le jus dans un petit bol. Vous devriez avoir 3 à 4 cuillères à soupe.
Fracasser 1 gousse d'ail avec le côté plat de votre couteau sur une planche à découper et retirer la peau. Continuer à écraser avec le côté du couteau jusqu'à ce qu'une pâte se forme. (Vous pouvez également râper l'ail sur une microplane si vous en avez une - vous cherchez juste une pâte fine.)
Combiner égoutté pois chiches, 3 cuillères à soupe jus de citron, Ail, ½ tasse de tahini, ¾ c. sel, 10 craquelures de poivre, ¼ c. À thé cumin, et 2 cuillères à soupe. l'eau dans un robot culinaire.
Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.
Avec le moteur en marche, entrez 3 cuillères à soupe pétrole, puis continuez à traiter jusqu'à ce que le houmous soit très léger et crémeux, environ 1 minute de plus. Goûtez et assaisonnez avec plus sel, si besoin.
Transférer le houmous dans un bol peu profond, garnir de za'atar et / ou graines de sésameet arroser avec plus pétrole.
Avancez: L'houmous peut être préparé 4 jours à l'avance. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer.