Houmous aux pois chiches classique

Le za'atar, un mélange d'épices du Moyen-Orient qui contient généralement un mélange de thym séché, de sumac et de graines de sésame, est disponible dans les magasins spécialisés ou en ligne. Et bien que ce soit formidable sur le houmous, il est également totalement facultatif - vous ne pouvez pas vous tromper avec un filet de bonne huile d'olive et une pincée de graines de sésame ou simplement du sel de mer floconneux. Une fois que vous avez la recette de base, voici quatre autres façons de riffer dessus.

Pas

Commencez par préparer tous vos ingrédients: égouttez 15½ oz. pois chiches dans une passoire ou une passoire et rincer abondamment. Laissez égoutter à nouveau pendant que vous faites l'autre préparation.
Couper 1 citron en deux, retirez les graines visibles et pressez le jus dans un petit bol. Vous devriez avoir 3 à 4 cuillères à soupe.
Fracasser 1 gousse d'ail avec le côté plat de votre couteau sur une planche à découper et retirer la peau. Continuer à écraser avec le côté du couteau jusqu'à ce qu'une pâte se forme. (Vous pouvez également râper l'ail sur une microplane si vous en avez une - vous cherchez juste une pâte fine.)
Combiner égoutté pois chiches, 3 cuillères à soupe jus de citron, Ail, ½ tasse de tahini, ¾ c. sel, 10 craquelures de poivre, ¼ c. À thé cumin, et 2 cuillères à soupe. l'eau dans un robot culinaire.
Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.
Avec le moteur en marche, entrez 3 cuillères à soupe pétrole, puis continuez à traiter jusqu'à ce que le houmous soit très léger et crémeux, environ 1 minute de plus. Goûtez et assaisonnez avec plus sel, si besoin.
Transférer le houmous dans un bol peu profond, garnir de za'atar et / ou graines de sésameet arroser avec plus pétrole.
Avancez: L'houmous peut être préparé 4 jours à l'avance. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer.

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Houmous aux pois chiches

Section des critiquesJ'adore cette recette, c'est incroyable, et j'ai ajouté un peu de poudre de paprika pour un coup de pied. Cependant, je l'ai trouvé assez épais et je préfère un houmous plus doux, alors j'ai ajouté quelques cuillères à soupe supplémentaires d'eau et d'huile d'olive et c'est parfait. 10/10 je recommanderais !! J'aime le houmous citronné alors j'ai ajouté la pulpe et un peu de jus supplémentaire. Jeté du poivre de Cayenne et un peu de sel de mer super feuilleté pendant que j'y étais. Cette recette ira certainement dans ma boîte de recettes numérique. Absolument délicieux! Savoureux, simple! Je pense que si je le refais, j'ajouterai un peu plus d'eau pour le desserrer un peu.C'est ma recette de houmous préférée quand j'ai besoin d'un houmous rapide et facile. mon seul reproche est qu'il est souvent trop salé. omettez le sel pendant la transformation initiale des aliments et ajoutez simplement au goût à la fin. vous serez heureux de l'avoir fait, croyez-moiAnonymousanchorage05 / 01 / 20Totalement délicieux et super simple à faire. Elle sort généralement trop épaisse à mon goût (et certes, je n'ajoute pas cette huile extra généreuse lorsque je la sers, cela pourrait être la raison). Je finis généralement par ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau de plus à la fin pour le rendre crémeux.AnonymousNew York04 / 30 / 20Juste comme ce que j'obtiens au magasin! Ce qui est bien car ils sont épuisés. Ajout de poivre de Cayenne pour un petit coup de pied.QuaraMNtineMinnesota03 / 19 / 20AnonymousNEW YORK 01/16 / 20Vraiment délicieux, facile à préparer. J'ai été proclamé "si bon pour les collations" par tous lors de la réunion:) AnonymousColumbia, SC01 / 10 / 20Nous avons ajouté 1 cuillère à soupe d'origan, de graines de céleri, de paprika et de flocons de piment rouge; doublé l'ail et le jus de citron; ajouté 1/4 d'olives kalamata et apprécié avec beaucoup d'huile d'olive sur le dessus pour passer de 3 ☆ à 4-5 ☆! Absolument adoré cette recette! Super simple et facile à faire, et très facile à personnaliser en fonction de vos propres goûts après l'avoir fait une fois. Un nouveau go-to pour moi! KaylayestalToronto12 / 11 / 19Disappointed. Trop sec, trop épais. Besoin ... quelque chose de plus. Plus de citron? plus de cumin? plus d'ail? moins de tahini ?? La saveur est plutôt fade et beaucoup trop épaisse. Je reviens à la recette d'Hubert Keller.AnonymousSan Francisco12 / 07 / 19Grande recette! Si vous voulez changer cela et lui donner un petit quelque chose de spécial, ajoutez des oignons caramélisés à chaque portion. C'est un combo génial.AnonymousGrand Rapids, MI09 / 08 / 19Cette recette de houmous complètement incroyable et simple! J'ai essayé des recettes de houmous de tant d'endroits et c'est tellement au-dessus des autres. De plus, cela n'a pris que 10 minutes à faire. Continuez à le tuer, Claire! AnonymeColumbus, OH07 / 02 / 19très belle recette, quand j'ai fait cela - c'était un peu fort, (j'avais utilisé des graines de cumin fraîchement moulues), et je sais que je vais le refaire, de son mieux pour bricoler avec les ingrédients à ajuster en fonction de vos préférences de saveur personnelles, mais c'est la meilleure recette que j'ai jamais aimé faire. TY! Elaine62fort myers, fl06 / 18 / 19Beaucoup trop de tahini. Le tahini doit être un ingrédient de soutien, pas la saveur principale. Le sel était également envahissant. Le sel doit être ajouté en dernier, progressivement, au goût, pas en même temps avec les autres ingrédients. J'y ai pensé mieux mais je l'ai fait quand même. Entre le tahini et le sel, je n'utiliserai plus cette recette.AnonymousDenver, CO06 / 03 / 19Cela veut dire même s'il contient du cumin ci-dessous ... AnonymousBoston MA USA04 / 30 / 19Je n'ai pas (encore) fait ça, mais répondant à "eyeroll" ELYSS qui répondait à LALAPNW: Bien que le cumin figure en bonne place dans de nombreuses recettes de curry, ce n'est pas un ingrédient nécessaire. La poudre de curry est un mélange de nombreuses épices et se décline en une infinité de variétés. Chaque poudre de curry peut contenir différentes épices, en quantités différentes, ce qui rend chaque mélange de curry unique. Alors peut-être que LALPNW fabrique son propre mélange de curry sans cumin, ou peut-être préfèrent-ils le mélange d'épices dans leur curry (même s'il ne contient pas de cumin) plutôt que du cumin pur? Le 🙄 était-il vraiment nécessaire? AnonymousBoston MA USA04 / 30 / 19Oublié - pour ceux qui se plaignent du format de la page, il y a un lien en haut de la page pour "cacher toutes les images". C'est une excellente recette - les ingrédients sont magnifiquement proportionnés. Il est encore mieux fait avec des pois chiches séchés et préparés à la maison, et absolument stellaire si vous utilisez un mélangeur puissant, comme un Vitamix, si vous en avez un qui traîne 😋, au lieu d'un robot culinaire. Cela rend le houmous vraiment soyeux.Si vous utilisez des conserves, NE jetez PAS le liquide (aquafaba): vous pouvez en faire tellement (Google est votre ami). @ LALAPNW - que pensez-vous qu'il y a dans la poudre de curry ? 🙄Faites cela la nuit dernière en utilisant "Très probablement les meilleurs pois chiches" comme base. C'était tellement incroyablement bon que j'ai fait un deuxième lot! Nous avons mangé le tout en utilisant des carottes rôties, du chou-fleur et des patates douces comme trempettes! Hou la la! C'était super aujourd'hui pour le déjeuner et j'ai hâte de l'avoir après le travail comme collation (ou peut-être même comme dîner) - c'est délicieux !!! Même mon fiancé capricieux l'a dévoré! J'ai hâte d'essayer les autres recettes de houmous aussi.Debbie_hearts_artOrlando, FL02 / 08 / 19C'est le meilleur houmous que j'ai jamais mangé! Et c'était super facile. Je le referai certainement.canberkemriTurkey02 / 03 / 19J'adore les recettes, mais les pages sont impossibles. Puis-je suggérer à l'un de vos employés d'ouvrir une page en tant qu'utilisateur régulier qui souhaite qu'une recette soit suivie / imprimée / ou enregistrée au format PDF? Vaste perte de temps. Comparez à d'autres sites de recettes qui, même s'ils ont trop de grandes photos, vous sautent au moins à une recette simple et simple. Cela ressemble à un roman graphique. Impossible d'imprimer la recette. Trop de photos faisant le clown des œuvres. Pourquoi le style de blog? Les photos ÉNORMES sont un peu trop. Je peux comprendre comment faire une recette sans 15 photos de rien pour m'aider. Que diriez-vous de pouvoir imprimer la recette sans une ombre de photo en plus des instructions? Cela aiderait.AnonymousCarmel, Californie09 / 24 / 18C'est tellement bien GD. Je ne suis pas fan de cumin, alors j'utilise plutôt du curry en poudre et du YUM. Tellement mieux qu'un achat en magasin! Arroser d'huile d'olive supplémentaire est un must, c'est mon go to houmous recipelalapnwPortland, OR07 / 15 / 18Recette très authentique similaire à ma recette de houmous préférée de "Food from the Arab World" par Marie Karam Khayat et Margaret Clark Keatinge que j'ai achetée en Beyrouth en 1968.Eileen BobbittCalifornie02 / 20/18