Recettes traditionnelles

Biscuits roulés à la vanille

Biscuits roulés à la vanille

Donne environ 40 petites ou 15 grandes portions de biscuits

Ingrédients

  • 10 cuillères à soupe (1 1/4 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Sprinkles ou autres décorations en sucre (facultatif)

Préparation de la recette

  • Au batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre et le sel et battre jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux, environ 2 minutes. Ajouter l'oeuf; battre jusqu'à homogénéité, environ 1 minute. Réduire la vitesse à faible et incorporer la vanille. Ajouter la farine et battre à basse vitesse juste pour mélanger. Rassemblez la pâte en boule; divisez en deux. Former chaque moitié en boule et aplatir en disque. Enveloppez les disques séparément dans du plastique et laissez refroidir jusqu'à fermeté, au moins 4 heures. À FAIRE: Peut être fait 2 jours à l'avance. Gardez au frais.

  • Placez la grille au centre du four; préchauffer à 350 ° F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. En travaillant avec 1 disque à la fois, abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier ciré à 1/8 de pouce d'épaisseur pour les biscuits plus petits (2 pouces) et 1/4 pouce d'épaisseur pour les biscuits plus gros (3 à 4 pouces) . À l'aide d'emporte-pièces décoratifs, découpez les biscuits et transférez-les sur des feuilles préparées, espacées de 1 pouce. Si les biscuits deviennent trop mous pour être transférés sur des plaques à pâtisserie, placez-les au congélateur sur du papier ciré pendant 5 minutes avant de continuer. Rassemblez les restes, étalez la pâte et coupez plus de biscuits, en répétant jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Si vous ne faites pas de biscuits glacés, décorez avec des pépites ou d'autres garnitures de sucre, si désiré.

  • Cuire au four 1 feuille à la fois jusqu'à ce que les biscuits soient fermes sur le dessus et dorés sur les bords, environ 10 minutes pour les petits biscuits et jusqu'à 14 minutes pour les plus gros biscuits. Laisser refroidir complètement sur une grille. Décorer avec du glaçage royal, puis des saupoudres ou d'autres garnitures de sucre, si désiré. Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage prenne. À FAIRE: Peut être fait 4 jours à l'avance. Conserver entre les feuilles de papier ciré dans des contenants hermétiques.

Recette de Dorie Greenspan, section des critiques


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