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Radicchio poêlé et betteraves rôties

Radicchio poêlé et betteraves rôties

Rôtir les betteraves à feu vif donne une peau carbonisée - un bel équilibre avec la chair sucrée. Ceci fait partie du menu de Noël philippino-américain d'Angela Dimayuga. Vous pouvez trouver toutes les recettes ici.

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 2 petites têtes de radicchio, coupées en gros quartiers à l'extrémité de la racine
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel de mer feuilleté (pour servir)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450 °. Mélanger les betteraves avec 1 c. huile sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier d'aluminium; assaisonner avec du sel casher. Rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que les betteraves soient tendres, 40 à 50 minutes. Laisser refroidir.

  • Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les quartiers de radicchio sur les côtés coupés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer dans un plat.

  • Ajouter le jus de grenade dans la poêle; porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement et sirupeux, environ 5 minutes. Incorporer le vinaigre; assaisonner avec du sel casher.

  • Déchirer les betteraves et les placer autour du radicchio; cuillère à soupe de vinaigrette. Garnir la salade de graines de grenade, saupoudrer de sel de mer et arroser des 2 c. À soupe restantes. pétrole.

Recette d'Angela DimayugaReviews SectionJ'ai été définitivement attiré par la photo. Malheureusement, le mien ne ressemblait en rien à ça et le goût n'était pas trop bon. J'ai fini par manger les betteraves et jeter le reste. Il visait «les betteraves à larmes ouvertes», ce qui n'avait pas beaucoup de sens sur le plan descriptif. J'ai fini par les cantonner. La recette demandait également de couper le radicchio en gros quartiers (à plaquer plus tard), ce qui n'avait aucun sens sur le plan fonctionnel. Je les ai ouverts pour faire un lit de feuilles pour les betteraves.Après avoir finalement vu une photo du plat terminé sur le site Web, j'ai l'impression que même s'il était joli, il ne semblait pas avoir d'approche logique pour le manger. C'était savoureux et je le referais (ma version) mais les instructions de la recette doivent être améliorées ainsi que la préparation prévue.Bonne chance! RobinGray North Providence, RI12 / 17/17


Voir la vidéo: Betteraves rôties à lail (Juin 2021).