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Scones au cheddar et aux noix

Scones au cheddar et aux noix

Vous ne pouvez utiliser que de la farine tout usage pour cette recette de scones si vous le souhaitez, mais utiliser 50/50 avec du blé entier produit une belle noisette qui complète le fromage et les noix.

Ingrédients

  • 1½ tasse de farine de blé entier
  • 4½ cuillères à café de levure chimique
  • 1½ tasse de farine tout usage, plus plus pour la surface
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, refroidi, coupé en morceaux
  • 6 onces de cheddar fort vieilli, râpé grossièrement
  • 1¾ tasse de crème épaisse réfrigérée, et plus pour le brossage
  • Beurre de pomme (pour servir)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °. Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, de 7 à 10 minutes. Laisser refroidir, puis hacher.

  • Fouetter la farine de blé entier, le sucre, la poudre à pâte, le sel casher et 1½ tasse de farine tout usage dans un grand bol. Ajouter le beurre et mélanger pour enrober. À l'aide de vos doigts, incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Ajouter le fromage et les noix et mélanger pour enrober. Arroser 1 tasse de crème et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.

  • Démouler la pâte et toute farine en vrac sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir brièvement pour rapprocher la pâte. Abaisser la pâte à ¾ "d'épaisseur (la forme n'a pas d'importance). À l'aide d'un grattoir de table pour aider à soulever la pâte, la plier en deux et la faire pivoter à 90 °. Rouler à ¾" d'épaisseur, plier en deux et tourner à nouveau. Répétez le processus 2 fois de plus pour un total de 4 fois, en saupoudrant légèrement avec plus de farine au besoin; cela créera de nombreuses couches feuilletées. Aplatir la pâte en un rectangle de ¾ "d'épaisseur, environ 10x7". Refroidir, à découvert, au moins 1 heure.

  • Préchauffer le four à 425 °. Couper la pâte à 9x6 ", puis couper en deux dans le sens de la longueur. Couper chaque moitié en trois dans le sens de la largeur pour former six carrés de 3". Divisez chacun en deux sur une diagonale (vous devriez avoir 12 triangles).

  • Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin. Badigeonner de crème et saupoudrer de sel marin. Cuire les scones, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré, de 16 à 18 minutes. Transférer les scones sur une grille et laisser refroidir. Servir avec du beurre de pomme.

  • Avancez: La pâte peut être préparée 1 jour à l'avance; envelopper hermétiquement et réfrigérer. Les scones, sans brossage, peuvent être préparés 1 jour à l'avance; conserver dans un contenant hermétique ou bien emballé à température ambiante.

J'ai utilisé toute la farine tout usage et ils se sont avérés tout simplement incroyables! J'ai dû utiliser plus de crème parce que la pâte était trop sèche et a accidentellement plié la pâte plus de 5 à 6 fois, mais elles se sont avérées moelleuses, fromagères et délicieuses !! avocadosaregoOregon03 / 28/20 ol 'farine de blé et ils sont incroyables! Équilibré et moelleux et moelleux et un succès pour la famille! Merci! Cette recette est très imparfaite. Je possède un bnb et je fabrique beaucoup de scones. Le rapport standard est de 2 tasses de farine, 5 cuillères à soupe de beurre, 1/2 à 3/4 tasse de crème. Cette recette avait beaucoup trop de gras et de crème. Je me suis ajusté pour cela et j'ai suivi le reste de la recette. Ils étaient très bons, c'était un gaspillage de bons ingrédients - la farine de blé entier a maîtrisé le scone et lui a donné le goût d'une rondelle de hockey en plomb. Non, merci.


Voir la vidéo: baking my fav cheddar and chive scones (Juillet 2021).