Recettes traditionnelles

Soupe aux carottes aux épices indiennes et au gingembre

Soupe aux carottes aux épices indiennes et au gingembre

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde jaune
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre (de préférence Madras)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé émincé
  • 1 1/2 livre de carottes, pelées, tranchées finement en rondelles (environ 4 tasses)
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste de lime finement râpé
  • 5 tasses (ou plus) de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sel
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
  • Yaourt nature (pour la garniture)

Préparation de la recette

  • Broyer la coriandre et les graines de moutarde dans un moulin à épices en poudre fine. Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter les graines moulues et la poudre de curry; remuer 1 minute. Ajouter le gingembre; remuer 1 minute. Ajouter les 3 ingrédients suivants. Saupoudrez de sel et de poivre; faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter 5 tasses de bouillon; faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 30 minutes. Cool légèrement. En travaillant par lots, réduire en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter plus de bouillon par 1/4 tasse s'il est trop épais. Incorporer le jus de lime; Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Refroidir à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et conserver au frais. Réchauffer avant de servir.

  • Versez la soupe dans des bols. Garnir de yogourt et servir.

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