Recettes traditionnelles

Recette de champignons à la meringue

Recette de champignons à la meringue

Donne environ 2 douzaines de champignons

N'aspirez pas à la perfection avec ces derniers.

Ingrédients

  • 2 gros blancs d'œufs, température ambiante
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
  • Poudre de cacao non sucrée (pour saupoudrer)
  • 2 onces de chocolat doux-amer, fondu, légèrement refroidi pour laisser épaissir

Équipement spécial

  • Poche à douille et pointe ronde moyenne

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200 °. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre les blancs d'œufs et le sel dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Avec le moteur en marche, ajoutez graduellement le sucre granulé et battez jusqu'à ce que des pics rigides et brillants se forment. Ajouter le sucre en poudre et le vinaigre et battre jusqu'à ce que la meringue soit très dense (les pics doivent encore être rigides et brillants).

  • Transférer la meringue dans une poche à douille munie d'une pointe ronde moyenne et placer des cônes de 1 po de long (ce seront les tiges de champignons) et des cercles de quart de taille (les chapeaux de champignons) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrer les champignons de cacao. poudre avec un tamis à mailles fines et cuire au four, en tournant une fois, jusqu'à ce que les meringues soient sèches, 1 ½ - 2 heures.

  • À l'aide d'un petit couteau d'office, faites un petit trou au centre du côté plat du dessus des champignons. Travaillez un à un, étalez une noisette de chocolat sur le côté plat d'un champignon avec une spatule décalée et insérez l'extrémité la plus petite de la tige de meringue dans le trou, en appuyant pour adhérer. Laissez le chocolat durcir.

  • Avancez: Les champignons peuvent être préparés 3 jours à l'avance. Conserver bien emballé à température ambiante.

Section des critiquesAnonymousNew York12 / 04/17


Voir la vidéo: Champignons enchantés en meringue (Juillet 2021).