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Échalotes glacées au chili et au thym

Échalotes glacées au chili et au thym

Ces échalotes sucrées et en sauce sont votre meilleure réponse à un côté planifié: elles peuvent tenir pendant un jour ou deux, puis passer directement du réfrigérateur au micro-ondes jusqu'à la table. Choisissez des échalotes qui sont toutes à peu près de la même taille pour qu'elles ramollissent uniformément pendant la cuisson. Et si le piquant n'est pas votre truc, évitez les piments Fresno.

Ingrédients

  • 1½ lb d'échalotes moyennes, pelées, coupées en deux si elles sont grosses
  • 3 cuillères à soupe vinaigre de xérès ou vinaigre de vin rouge
  • 3 gros brins de thym, plus 1 c. feuilles de thym pour servir
  • 2 piments Fresno rouges, coupés en deux sur la longueur, épépinés

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 °. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Disposer les échalotes en une seule couche dans la poêle, à plat ou côté coupé vers le bas si possible. Bien assaisonner avec du sel et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, environ 5 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de l'autre côté, environ 5 minutes.

  • Ajouter le vinaigre et 1 tasse d'eau, puis ajouter les brins de thym, les piments et le sucre et faire tourner la poêle pour combiner. Porter le liquide à ébullition; réduire le feu pour que le liquide mijote.

  • Transférer la poêle au four et rôtir les échalotes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la sauce soit réduite en glaçage et qu'un couteau d'office glisse facilement au centre, 35 à 40 minutes. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

  • Verser les échalotes et glacer dans un plat de service et garnir de feuilles de thym.

  • Avancez: Les échalotes peuvent être cuites 2 jours à l'avance. Réchauffez doucement dans une grande casserole (ou au micro-ondes toutes les 30 secondes) avec un peu d'eau pour décoller le glaçage.

Section des critiques: recette merveilleuse et parfaitement élaborée. Puisque Bon Appetit l'a recommandé comme recette de Hanoucca, il est important de noter que pouvoir servir avec de la viande, remplacer le beurre par une matière grasse non laitière, comme le schmaltz ou une bonne huile d'olive.AnonymousAustin, TX12 / 14 / 19Excellent nouveau plat d'accompagnement ! Servi avec le dîner de Thanksgiving, puis servi 2 semaines plus tard avec une côte de bœuf. Si facile à faire et c'est aussi joli que la photo.AnonymousNEWPORT Beach, Californie 12/09 / 19alizaraeNew York 11/25 / 19Fait avec Andy "dinde sèche" et panais rôtis BA .... oh mon! Un succès complet !!!! Je referai certainement !!! suechen25Toronto, Can10 / 16 / 19Solid recette. Le goût est si bon les jours plus tard aussiAnonymousBrooklyn, NY04 / 02 / 19Recette incroyable, la chaleur discrète des Fresnos est incroyable. Je l'ai fait deux jours à l'avance et réchauffé sur le poêle avec un peu d'eau - succès. Un si grand côté polyvalent. La prochaine fois, je vais le doubler. Nouveau meilleur côté pour la bête rôtie! Et oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive au lieu du beurre pour un sous-marin laitier. Des recommandations pour une substitution laitière? AnonymousIndianapolis12 / 17/18


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