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Penne au citron et légumes racines

Penne au citron et légumes racines

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 tasses de bâtonnets de 2x1 / 2x1 / 2 po épluchés de légumes-racines assortis (comme les panais, les carottes, le céleri-rave et les betteraves dorées)
  • 2 grosses gousses d'ail, pelées
  • 2 branches de céleri, coupées transversalement en morceaux de 1/2 po de largeur, plus 6 cuillères à soupe de feuilles de céleri hachées, divisées
  • 8 onces de penne rigate ou de penne de grains entiers
  • 3/4 tasse de parmesan finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 1/4 cuillère à café (peu) de muscade moulue

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les légumes; Saupoudrez de sel et de poivre. Faire sauter 9 minutes. À l'aide d'un presse-ail, pressez l'ail. Ajouter les branches de céleri tranchées. Faire sauter les légumes 1 minute de plus. Ajoutez 1 tasse d'eau. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps, de 12 à 15 minutes.

  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre, en remuant de temps en temps. Égoutter et réserver 1 tasse de liquide de cuisson.

  • Ajouter les pâtes aux légumes dans la poêle. Ajouter 3/4 tasse de liquide de cuisson réservé, fromage, zeste de citron, muscade et 4 cuillères à soupe de feuilles de céleri. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que la sauce recouvre les pâtes, en ajoutant plus de liquide de cuisson si sec, environ 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans des bols; parsemer des 2 cuillères à soupe restantes de feuilles de céleri.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 437,7% Calories provenant des lipides 23,2 Lipides (g) 11,3 Lipides saturés (g) 3,8 Cholestérol (mg) 15,0 Glucides (g) 65,4 Fibres alimentaires (g) 9,0 Sucres totaux (g) 9,7 Net Glucides (g) 56,4 Protéines (g) 19,2 Section des commentaires


Voir la vidéo: Pâtes au citron (Janvier 2021).