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Salade freekeh au poulet et chou frisé

Salade freekeh au poulet et chou frisé

Si vous ne trouvez pas de freekeh, utilisez un autre grain entier, comme l’épeautre ou les baies de seigle.

Ingrédients

Pansement

  • 1 petite gousse d'ail finement râpée
  • 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Salade et assemblage

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 12 oz au total)
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 bouquet de chou frisé toscan, côtes et tiges enlevées, feuilles déchirées
  • 1 chou-rave moyen, pelé, coupé en allumettes
  • 4 radis, tranchés finement
  • Fromage Asiago émincé et ciboulette fraîche hachée (pour servir)

Préparation de la recette

Pansement

  • Fouetter l'ail, le fromage et le jus de citron dans un bol moyen. Incorporer progressivement la crème et l'huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • FAITES DE L'AVANCE: La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Salade et assemblage

  • Cuire le freekeh dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit al dente, 20–25 minutes; égoutter en secouant l'eau. Étalez sur une plaque à pâtisserie; Laisser refroidir.

  • Entre-temps, assaisonner le poulet de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, 6 à 7 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette; laisser refroidir légèrement, puis déchiqueter avec 2 fourchettes.

  • Mélanger le poulet, le freekeh, le chou frisé, le chou-rave et les radis dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir la salade de fromage et de ciboulette.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 510 Lipides (g) 24 Lipides saturés (g) 7 Cholestérol (mg) 75 Glucides (g) 48 Fibres alimentaires (g) 8 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 32 Sodium (mg) 420 Section des avis


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