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Œufs brouillés à la ricotta fraîche et à la ciboulette

Œufs brouillés à la ricotta fraîche et à la ciboulette

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1/4 cuillère à café de fleur de sel ou de gros sel casher et plus pour saupoudrer
  • 1/2 tasse de fromage ricotta frais
  • 4 tranches de 1/3 à 1/2 po d'épaisseur de pain de grains entiers ou 8 tranches de baguette de grains entiers, légèrement grillées et beurrées

Préparation de la recette

  • Fouetter les œufs, la ciboulette hachée et 1/4 cuillère à café de fleur de sel dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne épaisse à feu moyen. Lorsque la mousse disparaît, ajoutez les œufs et remuez avec une spatule en silicone résistant à la chaleur jusqu'à ce que les œufs soient presque cuits mais encore coulants par parties, en inclinant la poêle et en remuant avec une spatule pour permettre à la partie non cuite de couler en dessous, environ 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter la ricotta et remuer jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, mais des grumeaux de fromage sont encore visibles.

  • Disposer 2 toasts ou 4 tranches de baguette sur chacune des 2 assiettes. Déposer les œufs brouillés sur des toasts. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre. Garnir de ciboulette entière, si désiré.

Recette de Jeanne Thiel Kelley, section des critiques A part cela, mon seul sous-marin était d'utiliser le «meilleur pain sandwich de BA» plutôt que du pain de grains entiers. Bien, mais retirerait la ricotta du réfrigérateur plus tôt la prochaine fois pour que le fromage ne refroidisse pas autant les œufs. Pourtant, les assiettes ont été nettoyées.Jamey LBeaumont, TX04 / 13/20

Voir la vidéo: Comment réussir des œufs brouillés #178 (Novembre 2020).