Recettes traditionnelles

Toasts au levain avec champignons et huîtres

Toasts au levain avec champignons et huîtres

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, divisé
  • 6 tranches de baguette au levain en diagonale de 1/2 po d'épaisseur ou 3 tranches de pain de campagne au levain, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 livre de petits champignons (comme les chanterelles, les morilles, les crimini ou les champignons de Paris), brossés (coupés en deux si gros)
  • 12 huîtres fraîches, épluchées, hachées, égouttées (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
  • 12 tranches très fines de lardo (facultatif)

Préparation de la recette

  • Faites fondre 2 c. beurre dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter 3 tranches de pain et griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe. beurre dans la poêle; retourner le pain et griller jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 3 minutes de plus. Transférer les toasts sur une grille; Laisser refroidir. Répétez avec les 3 tranches de pain restantes et 3 c. beurre. FAITES AVANT: Peut être fait 1 heure à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Essuyez la poêle. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés mais encore fermes, environ 2 minutes. Assaisonner de sel et transférer un tiers des champignons dans une assiette. Ajoutez 2 cuillères à soupe. le beurre et la crème dans la poêle. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que la crème soit très épaisse et que les champignons soient bien enrobés de sauce, 3 à 4 minutes. Incorporer les huîtres, le cas échéant, les échalotes et le persil.

  • Répartir les toasts dans les assiettes; déposer le mélange de champignons dessus. Garnir des champignons réservés. Déposer 2 tranches de lardo sur chaque pain grillé, le cas échéant. Sers immédiatement.

Contenu nutritionnel

Une portion, avec du lardo, contient: Calories (kcal) 447,6% Calories provenant des lipides 71,6 Lipides (g) 35,6 Lipides saturés (g) 16,7 Cholestérol (mg) 113,7 Glucides (g) 17,6 Fibres alimentaires (g) 1,5 Sucres totaux (g) 2,7 Glucides nets (g) 16,1 Protéines (g) 15,3 Sodium (mg) 191,2 Section des commentaires

Voir la vidéo: Les champignons comestibles (Novembre 2020).