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Haricots frits maison

Haricots frits maison

Le père de Rick Martinez, rédacteur en chef des produits alimentaires, a contribué à cette recette, qui nécessite à la fois du porc salé et du bacon. Oui, vous pouvez utiliser du saindoux, mais maintenant vous avez une excuse pour manger plus de bacon. Soyez conscient de la suralimentation; le porc salé et la graisse de bacon en contiennent un peu, et il n'y a pas de retour si vous en faites trop.

Ingrédients

  • ½ poivron vert, haché
  • 2 gousses d'ail finement râpées
  • 1 livre de haricots pinto séchés, rincés, cueillis
  • 5 onces de porc salé ou de bacon épais, coupé en morceaux de ½ pouce
  • 1 tasse de saindoux ou de gras de bacon fondu, divisé
  • Pico de gallo et fresque queso émiettée (pour servir)

Préparation de la recette

  • Porter l'oignon, le poivron, l'ail, les haricots, le porc, le sel et 3 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Réduire le feu à moyen et cuire à découvert, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire pour couvrir, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 2–2½ heures.

  • En travaillant en 2 lots, chauffer ½ tasse de saindoux dans une grande poêle (de préférence en fonte) à feu vif. Faites frire 6 tasses de haricots et leur liquide (ils vont éclabousser, alors soyez prudent) jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 10 minutes. Écrasez les haricots dans une poêle avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce que le mélange soit épais et qu'il ne reste plus de haricots entiers (les haricots frits devraient toujours pouvoir être versés à ce stade, mais épaissiront en reposant). Transférer dans un grand bol. Répéter avec le reste des haricots et ½ tasse de saindoux.

  • Garnir les haricots frits de pico de gallo et de queso fresco.

  • Avancez: Les haricots, avant la friture, peuvent être préparés 3 mois à l'avance; congeler dans un contenant hermétique.

Section des critiques C'était phénoménal! J'ai dû faire quelques substitutions (pas de porc ni de saindoux), alors j'ai utilisé du bacon et je l'ai frit dans de l'huile végétale. Absolument délicieux et je suis sûr que si vous aviez tout, ce serait encore mieux. J'adore les recettes de Rick! Ce sont les haricots frits les plus délicieux que nous ayons jamais goûtés. Cela vaut bien l'effort et va être le nouveau standard pour nous la nuit mexicaine à l'avenir, merci! Justin JacotAtlanta04 / 10 / 20Ces sonnent si délicieux. Mec oh mec j'aurais aimé que vous fassiez une vidéo pour cette recette🤤🤤🤤🤤🤤💃🏻💃🏻💃🏻💃🏻Jessica InouyeSan francisco faire des haricots frits faits maison, mais je l'ai fait en utilisant cette recette. Ils sont si délicieux! J'ai utilisé des haricots Rancho Gordo et du saindoux Belcampo Meat Co pour des haricots frits de première qualité. Je pensais que la recette en avait fait trop pour ma famille de quatre personnes, mais tout le pot était parti en une semaine. Je vais les refaire! AnonymeLos Angeles04 / 17/18


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