Recettes traditionnelles

Salade de fruits au sirop aux mille saveurs

Salade de fruits au sirop aux mille saveurs

Un millier pourrait être une exagération, mais ce sirop de fruits complexe peut être utilisé d'innombrables façons. Ajouter aux spritz, arroser les salades de fruits, mélanger au yogourt ou déposer à la cuillère sur les moitiés de pamplemousse (pour n'en nommer que quelques-uns).

Ingrédients

Sirop

  • ½ gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 3 gousses de cardamome verte, légèrement écrasées
  • 1 cuillère à café de grains de poivre du Sichuan
  • 1 cuillère à café de grains de poivre rose
  • 2 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus séchées ou de thé d'hibiscus

Assemblée

  • 1 petite pomme, coupée dans le sens de la longueur en 4 tranches
  • 1 petite poire, coupée dans le sens de la longueur en 4 tranches
  • ¼ tige de rhubarbe, tranchée finement sur la largeur
  • 6 onces de mûres (environ 1 tasse)
  • 6 onces de framboises (environ 1 tasse)
  • Anis étoilé, gousses de cardamome verte, grains de poivre rose, gousse de vanille et pétales de rose (pour servir)

Préparation de la recette

Sirop

  • Porter le sucre et 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne, en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu; grattez les graines de la gousse de vanille, puis ajoutez la gousse avec le zeste de citron, les gousses de cardamome, l'anis étoilé, les baies de genièvre, les grains de poivre du Sichuan, les grains de poivre rose, les pétales de rose et l'hibiscus. Laisser reposer jusqu'à ce que les saveurs soient infusées, 20 à 25 minutes. Passer au tamis fin dans un bol moyen; jeter les solides. Refroidir le sirop jusqu'à ce qu'il soit froid.

  • Avancez: Le sirop peut être préparé 4 jours à l'avance. Gardez au frais.

Salade

  • Disposez astucieusement la pomme, la poire, les fraises, la rhubarbe, les raisins de Corinthe, les mûres et les framboises dans des bols peu profonds, en les divisant uniformément. Versez le sirop refroidi dans un bol. Garnir d'anis étoilé, de cardamome, de baies roses, de gousse de vanille et de pétales de rose.

, Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 60 Lipides (g) 0 Lipides saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 15 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 13 Protéines (g) 0 Sodium (mg) 25 Section des avis


Voir la vidéo: Salade de fruits dété par Alain Ducasse (Août 2021).