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Salade de chou frisé aux noix et œufs à la coque

Salade de chou frisé aux noix et œufs à la coque

Ingrédients

  • 1 bouquet de chou frisé régulier ou 2 bouquets de chou frisé toscan, les côtes du centre enlevées, les feuilles tranchées finement
  • 1 tasse de parmesan ou de pecorino râpé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 3 filets d'anchois emballés dans l'huile, égouttés
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/3 tasse d'olive extra vierge et plus pour arroser
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 œufs mollets, moyens ou durs, pelés et coupés en quartiers

Préparation de la recette

  • Mélanger le chou frisé et le fromage dans un grand bol; mettre de côté. Dans un mortier ou un petit robot culinaire, mélanger le cumin, les flocons de piment rouge broyés, les filets d'anchois et l'ail. Pulvérisez avec un pilon ou un processus. Incorporer le jus de citron et 1/3 tasse d'huile; assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette sur le mélange de chou frisé et mélanger pour combiner. Assaisonner la salade de sel et de poivre. Répartir la salade dans les assiettes et garnir de noix. Arrosez d'huile. Assaisonner avec plus de poivre. Disposez les œufs autour du bord des assiettes.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Photos Ashley Rodriguez

Contenu nutritionnel

Quatre portions, une portion contient: Calories (kcal) 590% Calories provenant des lipides 460 Lipides (g) 52 Lipides saturés (g) 12 Cholestérol (mg) 250 Glucides (g) 13 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 1 Protéine (g) 26 Sodium (mg) 720 Section des avis


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