Recettes insolites

Chips au fromage farcies aux pommes de terre et aux asperges

Chips au fromage farcies aux pommes de terre et aux asperges

Ingrédients

  • 2 pommes de terre rousses non pelées de 8 à 10 onces
  • 8 onces de pointes d'asperges, parées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 1/2 tasse d'oignons rouges émincés
  • 1 tasse d'oignons verts tranchés (parties blanches et vert clair seulement)
  • 1 1/2 livre de fromage Montasio, finement râpé
  • FRAGILE FRICO Parce que le frico rempli se brise assez facilement, vous devez faire attention lorsque vous le retournez. Nous suggérons d'utiliser deux petites assiettes. Détachez doucement le frico de la casserole et faites-le glisser sur une assiette; garnir d'une autre assiette et inverser.

Préparation de la recette

  • Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, environ 35 minutes. Drainer. Cool complètement. Peler des pommes de terre; couper en rondelles de 1/4 po d'épaisseur. Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 2 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter les oignons rouges; faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter les oignons verts et les asperges; faire sauter 3 minutes. Transférer dans une assiette avec les pommes de terre. Saupoudrez de sel et de poivre.

  • Chauffer une autre poêle antiadhésive à feu moyen. Saupoudrer 1/3 tasse de fromage râpé au fond de la poêle et étendre sur un rond de 5 pouces. Disposer uniformément 1/6 du mélange pommes de terre-asperges sur le fromage et presser doucement. Saupoudrer uniformément 1/3 tasse de fromage sur le mélange de pommes de terre et d'asperges. Cuire jusqu'à ce que la couche inférieure de fromage soit dorée sur les bords et sur le fond, environ 5 minutes. À l'aide d'une spatule en métal, détachez soigneusement les bords et le fond du fromage croustillant de la poêle. Transférer dans une petite assiette. Garnir d'une autre petite assiette et inverser le fromage croustillant. Remettre le croustillant dans la poêle, côté doré vers le haut, et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré sur le fond, environ 3 minutes de plus. Transférer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive à rebords. Répéter avec le reste du mélange de fromage et de pommes de terre-asperges pour 5 autres chips.

  • DO AHEAD Peut être fait 2 heures à l'avance. Réchauffer au four à 350 ° F jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 10 minutes.

  • Déposer 1 fromage croustillant sur chacune des 6 assiettes et servir.

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