Recettes traditionnelles

Branzino entier rôti aux herbes avec pommes de terre, tomates et olives

Branzino entier rôti aux herbes avec pommes de terre, tomates et olives

Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 1/4 livre de pommes de terre rousses, pelées, coupées transversalement en rondelles de 1/4 po d'épaisseur
  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 1 cuillère à café de thym frais émincé
  • 2 branzino (loup de mer) ou bar rayé de 13 à 14 onces, écaillés, éviscérés
  • 4 fines tranches de citron, coupées en deux
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 12 tomates cerises, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebords avec un spray antiadhésif. Mélanger les pommes de terre et 1 cuillère à soupe d'huile sur une plaque; saupoudrer de thym, de sel et de poivre. Cuire au four jusqu'à ce que presque tendre, environ 12 minutes; mettre de côté.

  • Maintenez la température du four. Saupoudrer le poisson à l'intérieur et à l'extérieur de sel et de poivre. Farcir chacun avec des brins de marjolaine et des tranches de citron. Disposer le poisson dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 x 2 pouces. Versez le vin, 1/4 tasse d'eau et le jus de citron. Arroser de 1 1/2 cuillère à soupe d'huile.

  • Poisson rôti 15 minutes. Répartissez les olives et les tomates autour. Rentrer les pommes de terre réservées et parsemer de noix. Continuez à rôtir jusqu'à ce que le poisson soit juste opaque au centre, environ 20 minutes de plus. Saupoudrer de fleur de sel.

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