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Tarte occultante au yogourt grec glacé

Tarte occultante au yogourt grec glacé

Cette tarte sans cuisson est incroyablement facile à préparer et se conservera plus d'une semaine au congélateur. Ne vous inquiétez pas de la quantité d’huile d’olive dans cette recette, elle donne à la garniture sa texture semi-rouge et équilibre la saveur du chocolat.

Ingrédients

Croûte

  • 1 manchon de biscuits Graham (9 de taille standard; environ 5 oz)
  • 2 cuillères à soupe. Poudre de cacao hollandaise
  • 2 cuillères à soupe. sucre brun clair
  • 6 cuillères à soupe beurre non salé, fondu (ou plus; voir note ci-dessous)

Remplissage et assemblage

  • 125 grammes. chocolat doux-amer, haché grossièrement (environ ¾ tasse)
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
  • 2¼ tasses de yogourt grec au lait entier, divisé
  • ½ cuillère à café sel casher, et plus
  • ½ tasse (emballé) plus 1 c. sucre brun clair, divisé
  • Nibs de cacao (pour servir; facultatif)

Préparation de la recette

Croûte

  • Briser les craquelins Graham et les transférer dans un robot culinaire. Ajouter l'avoine, le cacao en poudre, la cassonade et le sel. (Alternativement, vous pouvez écraser finement les biscuits Graham dans un bol moyen avec un bol plus petit en miettes très fines, puis mélanger avec les ingrédients restants. L'avoine peut être pulvérisée avec un moulin à épices ou un mortier et un pilon.) Mélanger jusqu'à ce que finement moulu, puis ajouter beurre et mélanger jusqu'à homogénéité. La croûte doit tenir ensemble lorsqu'elle est pressée, mais se séparer lorsqu'elle est fermement enfoncée avec un doigt. Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire. beurre fondu si nécessaire pour que la croûte se rassemble.

  • Presser la croûte au fond et aux deux tiers de la hauteur des côtés du plat à tarte en une couche uniforme. Congelez 10 minutes avant de remplir.

  • Avancez: La croûte peut être préparée 1 semaine à l'avance. Couvrir de papier d'aluminium et conserver congelé.

Remplissage et assemblage

  • Faire fondre le chocolat et ½ tasse d'huile dans une petite casserole à feu doux. Laisser refroidir légèrement. Transférer dans un grand bol, puis ajouter 1½ tasse de yogourt et ½ c. saler et mélanger pour combiner.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre les blancs d'œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux, environ 1 minute. Avec le batteur en marche, ajoutez graduellement ½ tasse de cassonade, puis continuez à battre jusqu'à formation de pics fermes, environ 3 minutes de plus. Ajouter un tiers de meringue au mélange de chocolat et incorporer soigneusement mais doucement avec une grande spatule en caoutchouc (cela aidera à l'alléger afin que le reste de la meringue soit plus facile à ajouter sans la dégonfler). Ajouter le reste de la meringue et incorporer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries. Transférer sur la croûte préparée, en continuant de remplir le bord intérieur de la croûte et en arrondissant au centre si nécessaire. Congelez la tarte jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 3 heures. (Pour congeler toute la nuit, laissez reposer à température ambiante 30 minutes avant de servir, ce qui facilitera la coupe.)

  • Mélanger le reste de ¾ tasse de yogourt, 1 c. du sucre et une pincée de sel dans un petit bol. Mettre le mélange de yogourt sur la tarte ou sur des tranches avant de servir. Arroser d'huile, puis saupoudrer de pépites de cacao (si utilisé).

  • Avancez: La tarte peut être préparée 1 semaine à l'avance. Couvrir et congeler. La garniture au yogourt peut être préparée 1 semaine à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Le chocolat et le yogourt ne correspondent tout simplement pas Cette tarte se marie à merveille et, bien que la texture de la garniture soit belle, elle a un goût complètement d'huile d'olive. C'était peut-être le type que j'ai utilisé - mais si vous faites cela, assurez-vous que votre huile d'olive est très douce. Vous voudrez peut-être aussi réduire quelque peu le montant. Personne n'a terminé son dessert, ce qui arrive rarement avec quoi que ce soit de Bon Appetit.MorticiaCooksToronto06 / 18 / 19Vraiment délicieux. J'utiliserais peut-être un peu moins d'huile d'olive la prochaine fois que je le ferais, mais c'était un succès! Anonyme Je déteste fouetter les blancs d'œufs, alors je les ai omis et j'ai simplement fait du yaourt une partie de la tarte. C'est toujours délicieux. Légèrement salé, crémeux, avec une belle note d'huile d'olive. Je recommande! GassSt Stuttgart, Allemagne06 / 08 / 19Est-ce à conserver au réfrigérateur ou au congélateur entre les repas ?? AnonymeMissoula, MT03 / 18/19


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