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Salade de nouilles asiatiques, champignons et chou

Salade de nouilles asiatiques, champignons et chou

Ingrédients

  • 12 gros champignons shiitake séchés
  • 3 tasses de chou nappa tranché finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé émincé
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 14 oignons verts; 12 coupées en deux sur la longueur et coupées en diagonale en longueurs de 2 pouces, 2 hachées
  • 1 paquet de 1 livre de nouilles aux œufs chinoises minces fraîches ou 1 paquet de 12 onces de noogles aux œufs chinois séchés
  • 1/3 tasse d'huile de sésame oriental
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 3 œufs durs; 2 tranchés finement, 1 haché pour la garniture
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation de la recette

  • Placer les champignons dans un bol moyen; ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir. Laisser reposer jusqu'à ce que les champignons ramollissent, environ 45 minutes. Égouttez les champignons. Couper les tiges et les jeter; trancher finement les bouchons.

  • Chauffer l'huile d'arachide dans un grand wok épais ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le chou, le gingembre, l'ail et les champignons. Faire sauter jusqu'à ce que le chou flétrit, environ 2 minutes. Ajouter les morceaux d'oignon vert de 2 pouces; remuer jusqu'à ce que le dessus vert commence à flétrir, environ 30 secondes. Retirer du feu. Incorporer 1 cuillère à soupe de sauce soja.

  • Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre. Bien égoutter; placer dans un grand bol. Fouetter l'huile de sésame, les 3 ingrédients suivants et 2 cuillères à soupe de sauce soja dans un petit bol. Ajouter aux nouilles. Ajouter les œufs tranchés, 3/4 tasse de coriandre et le mélange de chou; remuer pour bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer, en remuant de temps en temps.

  • Saupoudrer la salade de 2 oignons verts hachés, de l'œuf haché et du quart de tasse de coriandre restant et servir.

, Photos par Pornchai MittongtareSection des critiques


Voir la vidéo: salade de chou (Juillet 2021).