Recettes traditionnelles

Tartare de bifteck poêlé au romarin

Tartare de bifteck poêlé au romarin

La surface de ce hamburger italien coupé à la main sera saisie et croustillante, l'intérieur mi-saignant.

Ingrédients

  • 1 steak de New York désossé de 8 onces
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus plus pour arroser
  • 2 gousses d'ail, non pelées

Préparation de la recette

  • Hacher grossièrement le steak en morceaux de ¼ ", y compris le gras mais en enlevant tout cartilage.

  • Transférer dans un petit bol; assaisonner avec du sel et du poivre casher et mélanger pour combiner. Former une galette de 3½ "de diamètre d'environ 1" d'épaisseur. Assaisonnez généreusement le dessus et le dessous de sel et de poivre casher.

  • Chauffer une poêle moyenne sèche, de préférence en fonte, à feu moyen. Cuire la galette sans être dérangée jusqu'à ce qu'une croûte brune bien saisie se forme, environ 3 minutes. Retourner la galette et ajouter 1 c. huile, puis brin de romarin et gousses d'ail dans la poêle. Cuire, en retournant l'ail de temps en temps pour l'empêcher de brûler, jusqu'à ce que le deuxième côté de la galette soit bien doré, environ 3 minutes (l'intérieur sera encore assez rose).

  • Transférer le steak dans une assiette et garnir de romarin et d'ail; saupoudrer de sel de mer et arroser d'huile.

Recette de Via Carota, NYC,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 430 Lipides (g) 23 Lipides saturés (g) 6 Cholestérol (mg) 110 Glucides (g) 2 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 52 Sodium (mg) 135 Section des avis


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