Recettes traditionnelles

Filets de truite au pipián à la menthe

Filets de truite au pipián à la menthe

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 3 cuillères à soupe de graines de citrouille crues (pepitas)
  • 1 gros piment poblano frais, épépiné, épépiné, coupé en dés (environ 1 tasse)
  • 1/2 tasse d'oignon blanc haché
  • 2 tomatilles moyennes, décortiquées, rincées, coupées en dés
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée et de petits brins (pour la garniture)
  • 1 cuillère à soupe (ou plus) de jus de lime frais plus des quartiers de lime (pour la garniture)
  • 2 truites entières de 12 onces, désossées, papillons, coupées en deux sur la longueur

Préparation de la recette

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez les graines de citrouille. Remuer jusqu'à ce que le tout commence à éclater, 1 à 2 minutes. Ajouter le piment, l'oignon et les tomatilles. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.

  • Racler le mélange dans le robot; cool. Mélangez 1 minute. Incorporer la menthe hachée et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, en ajoutant plus de jus de citron vert au goût (la sauce sera très épaisse et non lisse). Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saupoudrer la truite de sel et de poivre. Ajouter à la poêle, côté chair vers le bas. Cuire jusqu'à ce que le centre soit juste opaque, environ 2 minutes de chaque côté.

  • Déposer le pipián sur le poisson. Garnir de brins de menthe et de quartiers de lime.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 381,3% Calories provenant des lipides 53,0 Lipides (g) 22,4 Lipides saturés (g) 3,6 Cholestérol (mg) 96,9 Glucides (g) 5,7 Fibres alimentaires (g) 1,6 Sucres totaux (g) 2,3 Net Glucides (g) 4,1 Protéines (g) 37,6 Sodium (mg) 90,6 Section des commentaires


Voir la vidéo: filet de truite (Juin 2021).