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Côtes levées braisées vietnamiennes

Côtes levées braisées vietnamiennes

Braisé dans le bouillon de bœuf Swanson, obtenez la saveur globale de votre pho préféré sans quitter le confort de la maison.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de carthame
  • 5 livres de côtes courtes, (environ 12 pièces)
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 9 gousses d'ail, légèrement écrasées et pelées
  • 1 gros oignon vidalia, haché grossièrement (12 onces)
  • 4 tasses de bouillon de bœuf Swanson
  • 2 tasses de vin rouge, comme le cabernet sauvignon
  • 3/4 tasse de vinaigre de vin de riz non assaisonné
  • 2 onces de gingembre frais, tranché (environ 4 pouces)
  • 2 carottes, pelées en rubans, (environ 2 tasses)
  • 4 radis, tranchés très finement (environ 1 tasse)
  • Riz au jasmin cuit à la vapeur, pour servir

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 325. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Assaisonner les côtes levées avec du sel et du poivre et cuire par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer les côtes dans une assiette et laisser l'huile dans la casserole.

  • Réduisez le feu à moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Versez le bouillon, le vin, le vinaigre et le miel dans la casserole et ajoutez l'anis étoilé, la cannelle, le clou de girofle et le gingembre. Remuer pour combiner.

  • Pendant ce temps, mélanger les carottes et les radis avec le vinaigre et le sucre. Assaisonnez avec du sel. Réfrigérer.

  • Remettre la viande dans la casserole. Couvrir et transférer au four. Cuire jusqu'à ce que les côtes soient tendres à la fourchette, environ 3 heures.

  • À l'aide de pinces ou d'une cuillère à fente, transférer les côtes courtes dans une assiette. Placez une passoire fine sur un bol moyen et filtrez la sauce. Écumez la graisse par le haut; Jeter. Remettre la sauce dans la casserole et placer à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Remettre les côtes dans la sauce pour les enrober.

  • Ajouter la coriandre à la salade de carottes et servir avec des côtes courtes et du riz.

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