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Salade de scarole et radicchio poêlé avec vinaigrette aux pacanes

Salade de scarole et radicchio poêlé avec vinaigrette aux pacanes

Ingrédients

  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 têtes Treviso ou autre radicchio, chacune coupée en 8 quartiers avec un noyau attaché
  • 1 scarole de tête, déchirée en gros morceaux (environ 10 tasses)
  • 2 oz. ricotta salata (ricotta sèche salée) ou feta, émiettée (environ 1/2 tasse)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °. Étaler les pacanes sur une plaque à pâtisserie à rebords et griller, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 8 à 10 minutes; Laisser refroidir. Dans un robot culinaire, battre ½ tasse de pacanes jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues; fouetter avec la vinaigrette aux agrumes dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Assaisonner le radicchio avec du sel et du poivre. Ajouter le radicchio dans la poêle. Cuire en retournant jusqu'à ce que les deux côtés coupés soient dorés et flétris, 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette et laisser refroidir légèrement.

  • Placer la scarole dans un grand bol; arroser d'un peu de vinaigrette et mélanger pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un plat de service et mettre les quartiers de radicchio dans la salade. Verser le reste de la vinaigrette. Garnir la salade du fromage et du quart de tasse de pacanes restantes.

, Photos par Christina Holmes

Contenu nutritionnel

8 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 280 Matières grasses (g) 28 Lipides saturés (g) 4 Cholestérol (mg) 5 Glucides (g) 7 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 4 Sodium (mg) 200 Commentaires Section


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