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Gâteau étagé au chocolat avec garniture à la crème à la vanille

Gâteau étagé au chocolat avec garniture à la crème à la vanille

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse d'amandes effilées blanchies
  • 8 onces de chocolat doux-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu, refroidi

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer un moule à charnière de 10 po de diamètre avec 2 côtés de 3/4 po de hauteur. Mélanger les amandes et 1/3 tasse de sucre dans le robot. Mélanger jusqu'à ce que les amandes soient très finement moulues. Transférer le mélange d'amandes dans un bol moyen; ne nettoyez pas le processeur. Ajouter le chocolat et 1/3 tasse de sucre au robot. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit finement moulu mais ne commence pas à s'agglutiner, environ 45 secondes; incorporer au mélange d'amandes. Au batteur électrique, battre les jaunes d'œufs et 1/3 tasse de sucre restant dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange tombe en ruban épais lorsque les batteurs sont soulevés, environ 5 minutes. Incorporer l'extrait d'amande et le zeste de citron. Incorporer le mélange chocolat-amande, puis le beurre.

  • À l'aide de batteurs secs et propres, battre les blancs d'œufs et le sel dans un autre grand bol jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Pliez les blancs dans la pâte au chocolat en trois ajouts. Transférer la pâte dans le moule préparé.

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides attachées, environ 40 minutes. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule sur une grille. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couverture; ranger à température ambiante. Couper autour des côtés de la casserole pour desserrer; côtés de dégagement. Tamiser le sucre en poudre sur le gâteau.

Recette de Jeanne Thiel Kelley, section des critiques


Voir la vidéo: Gâteau à étages choco vanille (Juillet 2021).