Recettes traditionnelles

Champignons Portobello farcis aux pommes de terre fouettées au parmesan

Champignons Portobello farcis aux pommes de terre fouettées au parmesan

Ingrédients

  • 8 onces de patates douces à peau rouge (ignames), pelées et hachées
  • 8 onces de pommes de terre à peau blanche, pelées et hachées
  • 6 gousses d'ail, pelées, laissées entières
  • 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 2 gros œufs, battus pour mélanger
  • 4 champignons portobellos de 4 à 5 pouces de diamètre
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de romarin frais émincé
  • 2 sacs de jeunes épinards frais de 6 onces

Préparation de la recette

  • Cuire toutes les pommes de terre, l'ail et le laurier dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 12 minutes. Drainer; jeter la feuille de laurier. Remettre les pommes de terre dans la casserole. Écraser jusqu'à consistance lisse; refroidir légèrement. Incorporer 3 cuillères à soupe de fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer les œufs au fouet.

  • Retirer les tiges des champignons et les hacher finement. Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les tiges de champignons et l'oignon; faire sauter 5 minutes. Incorporer le persil et le romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Préchauffer le four à 400 ° F. Badigeonner les côtés arrondis des champignons avec 3 cuillères à café d'huile. Déposer sur une plaque à pâtisserie, côtés branchiaux vers le haut. Cuire au four 10 minutes. Réduisez la température du four à 350 ° F. Répartir le mélange d'oignon sur les chapeaux de champignons. Monter le mélange de pommes de terre dans les bouchons. Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 25 minutes.

  • Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les épinards; faire sauter 2 minutes. Répartir dans 4 assiettes. Garnir chaque portion d'un champignon farci.

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Voir la vidéo: Portobello Mushroom Caprese (Mai 2021).