Recettes traditionnelles

Soupe miso aux patates douces et au curcuma

Soupe miso aux patates douces et au curcuma

Veillez à ne pas laisser bouillir cette soupe lors du réchauffage - vous voulez conserver les propriétés délicates du miso, qui peut être détruit à feu vif.

Ingrédients

  • ¾ once de flocons de bonite (environ 1½ tasse tassée)
  • 1 boîte de 5,5 onces de lait de coco non sucré
  • 1 cuillère à soupe de curcuma frais finement râpé ou 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • Flocons de noix de coco grillés, cacahuètes grillées et salées broyées et huile de chili (pour servir)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450 °. Percer la pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette ou un couteau tranchant. Rôtir les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 35 à 45 minutes. Laisser refroidir, puis retirer la chair; jeter la peau.

  • Pendant ce temps, mélanger le kombu et 4 tasses d'eau dans une grande casserole. Laisser reposer jusqu'à ce que le kombu ramollisse, 25 à 30 minutes. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer immédiatement du feu une fois que l'eau commence à frémir; pêcher le kombu et le jeter. Ajouter les flocons de bonite et remuer une fois pour les immerger. Remettre à ébullition douce, réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes (cela vous assure d'obtenir le bouillon le plus savoureux, ou dashi, possible). Passer le dashi à travers une passoire à mailles fines dans un bol moyen. Jeter les solides; essuyez le pot.

  • Transférez le dashi dans un mixeur. Ajouter la patate douce, le lait de coco, le miso et le curcuma. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et porter à ébullition très douce. Retirer du feu et incorporer le jus de lime.

  • Répartir la soupe dans les bols. Garnir de flocons de noix de coco et d'arachides, puis arroser d'huile de piment.

Section des critiquesDelicious. Doux et riche en saveur. Le dashi est la clé, vaut la chasse pour le kombu et les flocons de bonite.Vainqueur dîner miso gagnant! J'aime cela! J'étais sceptique au début car il s'agit d'une courte liste d'ingrédients, mais la combinaison de saveurs n'a pas besoin de chichi. Ne sautez pas sur le citron vert et l'huile de piment à la fin, ils ajoutent une bonne dose de complexité à la soupe. C'est globalement plus mince, alors je me suis tourné vers la boisson directement dans la tasse. Cette soupe est merveilleuse. Grande saveur. Je l'ai fait tel quel pour la base et c'était super. Je n'ai pas eu d'huile de piment ni d'arachides et je ne les ai pas manqués (mais je le referai certainement avec toutes les garnitures.Laissez-moi commencer par dire que j'aime toutes ces saveurs individuellement ... Le fumé de la bonite dans le dashi, le umami du miso et de la douceur de la patate douce. Cela étant dit, ces saveurs (étonnamment) n'avaient pas un goût agréable lorsqu'elles étaient combinées. Du moins pas pour moi. La saveur était étrangement éteinte et je ne sais pas pourquoi. Cependant, J'ai donné deux étoiles au lieu d'une car la soupe chaude a une qualité et une texture réconfortantes.J'ai ajouté une cuillère à café de harissa pour un peu plus de profondeur mais le goût manquait encore malheureusement.


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