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Courgettes farcies à la mortadelle et au parmesan

Courgettes farcies à la mortadelle et au parmesan

La mortadelle grasse et riche empêche cette recette de courgettes farcies d'être trop vertueuse.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées, plus un supplément pour le plat de cuisson
  • 1 1/2 tasse d'oignon blanc haché
  • 4 onces de mortadelle, hachée (3/4 tasse)
  • 1 tasse de chapelure fraîche (de pain italien ou français sans croûte moulu au robot)
  • 1 tasse de parmesan finement râpé, divisé
  • 1/2 tasse de persil italien frais haché
  • 1 gros œuf, battu pour mélanger
  • 8 courgettes rondes moyennes, dessus coupé, ou 4 grosses courgettes (7 à 8 onces chacune), parées, coupées en deux sur la longueur

Préparation de la recette

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, environ 9 minutes. Transférer le mélange d'oignon dans un bol moyen. Incorporer la mortadelle, la chapelure, 1/2 tasse de fromage et le persil au mélange d'oignon. Assaisonner la farce au goût avec du sel et du poivre. Incorporer l'œuf.

  • Badigeonner d'huile un plat de cuisson en verre de 13 x 9 x 2 pouces. À l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à café de melon, retirez la pulpe des courgettes en laissant une coquille de 1/4 po d'épaisseur. Remplissez les coquilles de farce; disposer dans un plat. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile. Saupoudrer de 1/2 tasse de fromage. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire les courgettes à découvert 40 minutes. Augmenter la chaleur à 400 ° F; cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à brunir, environ 15 minutes de plus.

Recette de Francesca, Margherita Padovani, Section des critiques


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