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Écrevisses bouillies avec sauce cocktail au raifort

Écrevisses bouillies avec sauce cocktail au raifort

Cette recette simple d'écrevisses bouillies va encore plus loin pour les amateurs de cocktails aux crevettes.

Ingrédients

Sauce

  • 1 1/2 tasse de sauce chili aux tomates douce en bouteille (de marque Homade)
  • 7 cuillères à café de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sauce au piment fort
  • 3 cuillères à café (ou plus) de raifort blanc à la crème préparé

Écrevisse

  • 1 sac de 3 onces d'écrevisses, de crevettes et d'ébullition de crabe (comme celui de Zatarain)
  • 1 gros oignon, pelé, coupé en quartiers
  • 3 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 3 grosses gousses d'ail, pelées

Préparation de la recette

Sauce

  • Fouetter les 4 premiers ingrédients et 3 cuillères à café de raifort dans un bol moyen pour mélanger. Assaisonner au goût avec du poivre noir fraîchement moulu et plus de raifort, si désiré. Transférer dans un petit bol. DO AHEAD La sauce peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Écrevisse

  • Mélanger les 7 premiers ingrédients dans une grande casserole de 10 à 12 litres. Ajoutez 4 litres d'eau et 2 cuillères à soupe de sel. Porter à ébullition à feu vif, en remuant jusqu'à ce que le sel se dissolve. Faire bouillir 5 minutes. Ajouter les langoustes et faire bouillir 5 minutes. Retirer du feu. Ajoutez des glaçons dans la casserole pour arrêter la cuisson. Laisser reposer les langoustes dans le liquide de cuisson 15 minutes.

  • À l'aide d'une cuillère à trous, transférer toutes les écrevisses dans un grand bol. Réserver 10 langoustes entières pour la garniture. En travaillant avec les écrevisses restantes une à la fois, tenez la tête et le corps d'une main et tournez la partie de la queue avec la main opposée. Jeter la partie tête. Décollez la coque de la queue et nettoyez la queue. Placer la queue dans un bol moyen. DO AHEAD Peut être fait 8 heures à l'avance. Couvrir et refroidir les queues et réserver 10 langoustes.

  • Répartir uniformément les écrevisses nettoyées dans 10 plats. Garnir d'écrevisses entières. Servir les écrevisses avec la sauce cocktail et les quartiers de citron.

Recette d'Anna Beth, Vince Chao,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 134,4% Calories provenant des lipides 7,6 Lipides (g) 1,1 Lipides saturés (g) 0,2 Cholestérol (mg) 120,7 Glucides (g) 15,1 Fibres alimentaires (g) 0,7 Sucres totaux (g) 11,2 Glucides nets ( g) 14,4 Protéines (g) 15,5 Sodium (mg) 1341,3 Section des commentaires


Voir la vidéo: Comment faire une sauce cocktail au yaourt (Mars 2021).