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Tarte aux abricots à l'envers

Tarte aux abricots à l'envers

Un beau dessert où la moitié du travail est fait pour vous. C'est vrai, nous utilisons de la pâte feuilletée du commerce. Cette tarte peut être préparée dans un moule à gâteau ou en fonte ou dans une autre poêle allant au four. Bien que cela soit censé être flexible, il est important que la pâte sur le dessus soit plus grande que la circonférence de la casserole que vous utilisez (vous la rentrerez dans la casserole), car la pâte rétrécira considérablement une fois cuite. Voici la grande finale du dessert du menu «Steak House Night in America» d'Alison Roman, aux côtés de: Martini Bar, Low-and-Slow Rib Roast, Baked Potatoes Deluxe et The Greatest Creamed Greens.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme
  • 1 lb d'abricots (environ 6), coupés en deux sur la longueur, sans noyau
  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée (un paquet de 14 oz ou la moitié d'un paquet de 17,3 oz), décongelée
  • ¼ tasse de pistaches crues, hachées finement
  • Crème fouettée ou glace à la vanille (pour servir; facultatif)

Préparation de la recette

  • Placer une grille au centre du four et préchauffer à 425 °. Faites cuire le miel, le sucre, le sel et 2 c. eau dans une petite casserole à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le caramel devienne ambré foncé (à cause du miel, il peut être difficile de dire quand la couleur change; cela devrait ressembler à du sirop d'érable). Retirer le caramel du feu et ajouter le beurre et le vinaigre (attention, le mélange va bouillonner). Remuer avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur pour incorporer.

  • Verser le caramel dans un moule à gâteau, à tarte ou à charnière de 9 "ou 10" de diamètre ou dans une poêle et mélanger pour recouvrir uniformément le fond.

  • Disposer les abricots, côté coupé vers le bas, dans la poêle, en les laissant se chevaucher légèrement si nécessaire. (Selon la casserole que vous utilisez, vous n'aurez peut-être pas besoin de toutes.)

  • Déplier la pâte et l'étaler doucement sur une surface légèrement farinée juste pour ramollir les plis et les coins. Piquer la pâte partout avec une fourchette. Drapez sur la casserole, puis, à l'aide de ciseaux de cuisine, coupez pour former un cercle légèrement plus grand que la circonférence de la casserole (rappelez-vous que la pâte rétrécit en cuisant) et glissez dans la casserole.

  • Cuire la tarte au four jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et juste dorée, 15 à 20 minutes. Réduire la température du four à 375 ° et continuer à cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les jus de fruits bouillonnent, 15 à 20 minutes de plus. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir 10 minutes.

  • Retourner une grande assiette sur le dessus de la casserole. À l'aide d'un torchon ou de gants de cuisine, retourner la tarte sur une assiette. Retirez délicatement la casserole. Garnir la tarte de pistaches.

  • Servir la tarte avec de la crème fouettée ou de la crème glacée si désiré.

  • Avancez: La tarte peut être cuite 4 heures à l'avance. Laisser dans le moule à température ambiante. Si le caramel a pris trop fermement pour se détacher de la poêle, chauffer au four à 375 ° 5 minutes pour le réchauffer et le décoller avant de démouler.

Recette par recette adaptée avec la permission de Nothing Fancy: Unfussy Food for Have People Over par Alison Roman (Clarkson Potter, une empreinte de Penguin Random House, LLC). Copyright © 2019 Section Avis Est-il possible d'utiliser des abricots en conserve? J'ai utilisé une forme à ressort et le caramel a coulé partout: (Heureusement, j'en ai attrapé la plupart avec une succession de plaques à biscuits, mais j'espère qu'il y en a assez quand je l'ai coupé. AnonymeNew York09 / 13/19


Voir la vidéo: Recette de la Confiture dabricots - 750g (Mai 2021).