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Ragoût de champignons sauvages et pommes de terre

Ragoût de champignons sauvages et pommes de terre

Ingrédients

  • 2 oignons moyens, hachés grossièrement
  • 1 livre de champignons sauvages assortis (comme les crimini et le shiitake à tige), hachés grossièrement
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 3/4 lb de pommes de terre à peau blanche, pelées et coupées en cubes de 3/4 po
  • 2 grosses carottes, pelées, coupées en rondelles de 1/2 po d'épaisseur
  • 1 grosse tête de bok choy, coupée en travers en tranches de 1/2 po de largeur

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter les oignons; faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Ajouter les champignons; faire sauter jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Ajouter le vin et le thym; faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 1 minute. Ajouter les 4 ingrédients suivants; couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes. Incorporer le bok choy; laisser mijoter à découvert jusqu'à tendreté, environ 8 minutes.

  • À l'aide d'une cuillère à trous, transférer 3/4 tasse de morceaux de pommes de terre dans un petit bol; écraser avec une fourchette. Remettre la purée de pommes de terre dans la casserole; laisser mijoter jusqu'à ce que le jus épaississe, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre; servir.

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